随着经济社会的发展，现在的食物品类越来越多，让人目不暇接。不过有些人对一种既不是蔬菜也不是肉类的食物情有独钟，那就是猪血。猪血具有较高的营养价值，脂肪含量极低，蛋白质含量高，还含有人体必需的无机盐和钙、磷、钾、 钠等及微量元素铁、锌、铜、锰，确实是很好的蛋白质营养源，有着良好的医疗、保健作用。猪血口感嫩滑，吃法多样。大冬天若是吃上一碗猪血汤，那肯定是极美的。
关于猪血，有一个传言，说吃猪血可以排毒，因为吃完猪血后会排出黑色的大便，代表体内的毒素被排出来了，真的是这样吗？
吃猪血能排毒？
吃猪血能排毒的说法到底科学不？很多人热衷于食物排毒，特别是某些所谓的专家。事实上，“排毒”仅仅只是一个营销概念，并无任何科学依据。其实对于体内的“有毒物质”，我们人体有三道防线来对付。第一道防线是皮肤系统、呼吸系统和消化系统。第二道防线是免疫系统。第三道防线是肝脏和肾脏。肝脏是人体最主要的解毒器官，人体的代谢物如药物、酒精甚至有害物质，经过肝脏的转换，可以生成无毒物质进入血液循环，最终经过肾脏泌尿系统排泄出体外。我们这三道防线的正常运作需要身体机能处于正常运转状态。正常状态下，人体并不需要吃特别的食物或采取特别的手段来“排毒”。
因此，说猪血能够排毒，是不科学的。有人肯定会反问，既然猪血不能够排毒，但是为何人吃了猪血后会排出黑色大便？其实这是因为猪血中铁元素含量较高，其存在形式为血红素铁，易被人体消化以及吸收的。人吃了猪血后，一部分铁元素没有办法被小肠吸收完全，余下的未被吸收的铁会在微生物的作用下成为硫化铁，当硫化铁排出后，会和大便发生反应，从而导致大便为黑色。
吃猪血对身体到底好不好？
中医认为，猪血味咸性平，能和胃降气，祛风止眩。主治头风晕、中满腹胀、嘈杂等症。现代医学认为，适当吃点猪血，对人体健康有以下益处：
（1）猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，可以辅助防治缺铁性贫血。
（2）猪血内含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫力及抗衰老的作用，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后调养都有益处。老年人常吃猪血，可延缓机体衰老。
（3）猪血中还含有一定量的卵磷脂，能对抗低密度胆固醇的有害作用，有利于辅助预防冠心病、动脉硬化，是老年人以及高血压、冠心病、高血脂、脑血管疾病患者的理想食物。
结语
总之，猪血是一种很好的食物，可防治缺铁性贫血、提高人体免疫力和抗衰老、防治高血脂和动脉粥样硬化的发生等，而且嘌呤含量低，高尿酸痛风患者可以放心食用，但吃猪血并不能“排毒”、清除体内粉尘。
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