11月7日7时14分，立冬，象征着冬季来临的节气，朔风起，地始冻，水始冰，万物收藏，你准备好迎接冬天了嘛？立冬是冬天到来的第一个节气，表示着天气一天天变冷了，树木开始凋落，树叶开始凋零。
立冬这一时节北方有吃饺子的习俗，民间自古就有着：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法。而在南方，立冬时则吃鸡鸭鱼肉，南方亲切的立冬是的吃喝叫做“补冬”，也叫“补嘴空”。所以立冬时节，南北方在民俗饮食上还是大不相同的。
南方的潮汕地区，在立冬时他们有吃甘蔗和炒香饭的习俗，他们这个地区自古就流传着“立冬吃甘蔗不会牙齿痛”的说法，在立冬这一天啃上一节甘蔗，既能保护牙齿又有滋补的作用。而在苏州地区，他们立冬时节最喜欢吃螃蟹，因为等到立冬无论是雌蟹还是雄蟹，蟹膏都十分丰满，所以立冬吃蟹很满足。
那么北方地区在立冬主要以吃饺子为主。在大学有一个很好的朋友是北方的，她说他们北方人在立冬最常吃的饺子馅儿就是羊肉馅儿的，因为羊肉是暖性食物，蛋白质很高，冬天进食可以有效地驱寒暖胃，而且用羊肉包饺子贼香，一口气可以吃满满两大碗！
现在立冬时节到了，就和大家分享如何做出家庭版羊肉馅儿饺子吧，又香又健康！
食材：面粉四斤、肥瘦相间的羊肉两斤、胡萝卜4根、大葱4根、香菜一把、3片姜、盐、十三香、陈醋、老抽适量。
第一步：食材准备。将买来的羊肉切丁，胡萝卜擦丝，将准备好的胡萝卜和羊肉混合，剁起来！
第二步：胡萝卜和羊肉剁在一起之后，大葱切碎、香菜切碎、姜切碎以后也可以一起剁了。
第一步和第二步就是将所有来馅儿料食材剁了再混合。
第三步：剁好的馅料装入盆中，加入十三香和盐，放入的量可以根据自己的口味来放，如果口味重一点的可以放多一点。加入好以后就搅拌均匀，这样馅料就完成啦。
第四步：和面。面粉和水按2:1的比例调好装好，使用温水和面。千万别用煮沸的热水，不然面都给你烫熟了，又粘手又浪费。加入适量的温水以后用筷子先搅拌成絮状，再用水揉搓成光滑的面团，差不多了就可以盖上保鲜膜，醒发十分钟左右。
第五步：醒好的面团就可以开整了，先取一团揉搓成长条，切成一段段小团，擀成饺子皮。包上制作的羊肉馅儿，然后包出自己擅长的形状。
这样饺子就做好啦，立冬时节或者在寒冷的天气煮了来上一碗，又健康又暖胃，饺子鲜美营养又多汁，简直幸福感满满！
小贴士：
煮饺子时，现在水里加入一勺盐，可以防止饺子粘在一块儿会破皮。煮饺子时，饺子浮起来了，变得鼓鼓的就是熟了，千万不要煮的太久，否则饺子容易散。
