早餐是一天之中的第一餐，也是最重要的一餐，把早餐吃好，才能为一上午的工作和学习提供充沛的精力。生活中不少朋友都有不吃早餐的习惯，这种习惯建议大家趁早改掉，对身体健康影响非常大。
天气转凉以后，起床也成了一件具有挑战性的事情，所以做早餐的时间肯定也就少了。今天小编为大家分享一款适合上班族、学生党的健康早餐“香菇牛肉包子”，周末闲暇时可以多做上一些，周一到周五，拿出来直接加热，配上稀饭、煮鸡蛋、小菜，一餐营养可口的早餐就做好了。
牛肉是我们生活中常吃的肉类之一，牛肉中的蛋白质和氨基酸含量都要高于普通肉类，经常食用，可以为身体增强免疫力，非常适合秋冬季节食用；这款包子里还搭配了香菇和胡萝卜，香菇不仅有一种独特的香味，还含有丰富的植物蛋白和维生素；胡萝卜中也含有人体所需的多种维生素，其中胡萝卜素的含量最突出，经常食用对保护视力有一定的好处。
---【香菇胡萝卜牛肉包子】---
准备食材：牛肉500克、胡萝卜400克、干香菇30克、大葱一段、生姜一小块、盐适量、白胡椒粉5克、五香粉5克、蚝油10克、生抽10克、老抽少许、香油适量、料酒少许。
做法步骤：
1、30克干香菇清洗干净，放在温水中浸泡30分钟，让香菇吸足水分后泡发，泡发香菇的水留着备用。
2、把牛肉洗净后先切成小块，然后再用菜刀剁成肉末，放在盆中，加入一小勺盐搅拌均匀备用。做牛肉馅最好选择肥瘦相间的牛肉，太瘦的吃起来不香；剁牛肉馅的时候要把牛肉表面的筋膜先去掉。
3、把胡萝卜洗净去皮，然后同样剁成末；泡发的香菇切成小丁。
4、把大葱切成葱花，生姜切成姜末。
5、肉馅吸足盐分后往里打水，取120克左右泡香菇的水，分三次加入肉馅中，每一次加入水以后都要用力搅打，朝一个方向搅拌，使肉馅把水分完全吸收进去，打入水分的肉馅看起来会非常饱满。
6、接下来就可以开始调味了，加入10克生抽、10克蚝油、5克白胡椒粉、5克五香粉和少许老抽、少许料酒，朝一个方向继续搅拌，把调料搅拌均匀。
7、最后加入胡萝卜末、香菇丁、葱花和姜末，搅拌均匀后加入适量香油再次拌匀，牛肉馅就做好了。做好的馅料最好在冰箱里冷藏半小时左右再包包子，会更加入味。
8、800克面粉放在面盆中，加入8克酵母粉、5克白糖搅拌均匀，然后再加入400克35度左右的温水，把面粉搅拌成面絮后下手揉面，揉成面团后盖上盖子，放在温暖处醒面1小时左右，醒发至两倍大小即可。
9、把醒发好的面团取出，放在案板上揉面排气，分成小面块，然后搓成长条，再分成小剂子，按扁后用擀面杖擀薄，包入馅料。
10、包子全部包好以后，放置在温暖处静置醒发5分钟。
11、蒸锅中加入适量清水，把包子凉水上锅，开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟左右。
12、包子蒸好以后关火焖2分钟再打开锅盖，这样一锅表皮暄软、鲜香多汁的牛肉馅包子就做好了。
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