习惯饮食
从很久以前开始，生活在中国土地上的人们，就已经开始吃米饭了，这种饮食习惯一直延续到了今天。
中国人很喜欢吃米饭，如果桌面上有满满当当的菜，但没有米饭，总会觉得少了点什么。
百搭的米饭
在中国，并不是每一餐都要吃米饭，还可能吃面条、吃火锅、吃鱼……
当然，不会每天都这样吃，因为天天都这样吃，会吃腻的。
而米饭不一样，米饭和很多的菜都很搭配。
吃简单点，一碗米饭配一碟泡菜，可以凑合着吃一顿。
吃好一点，一碗米饭搭配两道炒菜，配上一碗汤，就算是很不错的一餐。
如果遇到酒席，米饭配合着满桌琳琅满目的菜，也能吃得津津有味。
甚至，你可以舀一瓢汤倒进饭碗里，和米饭混合成泡饭，也是很美味的。
看，凉拌菜、卤菜、鸡鸭鱼肉等，都可以和米饭搭配着吃。
所以，中国人能不爱米饭吗？
百变的米饭
米饭可以和配菜搭配着吃，除此以外，米饭还可以添加各种材料，烹饪成不一样的米饭。
蛋、油、米饭，可以做蛋炒饭。
南瓜、油、盐，可以做南瓜饭。
鸡肉丁、葱花、火腿、青豆等材料和米饭一起炒，可以做成“ 扬州炒饭 ”。
在米饭中加水，慢火煮，也能煮成爽口、解渴的稀饭。
吃惯了大鱼大肉的人，喝一碗稀饭解解油腻，也是挺好的。
除此以外，米饭还有很多的烹饪方式，能做出更多的不同种类的米饭，在这里就不赘述了。
白米饭的制作方式
随着人类科技的进步，电饭锅被发明并被普及了。
有了电饭锅，煮饭是非常的方便。将清洗后的大米倒进电饭锅中，再倒入一点水，按一两个键，等上十几分钟，打开锅盖，就能看到一锅热气腾腾的白花花的米饭。
在电饭煲还没有普及之前，又是怎么做的米饭呢？
第一种是直接在锅里加水，混合着大米一起煮，最终煮出米饭。
第二种是用蒸板来蒸米饭。一个锅里放入很多的水，然后在水面上方约1~2分米的地方，放一块悬空的有很多圆孔的蒸板，再盖上锅盖，大火烧开，最终将米饭蒸好。
除了蒸板可以用于蒸饭，还有一种用竹子编制成的蒸笼，也可以用于蒸饭。
蒸饭时一般不会把清洗后的大米直接倒在蒸板或蒸笼上面，而是先在蒸板或蒸笼上铺垫一层纱布，再将米饭倒在上面，盖上锅盖蒸。
为什么要垫一层纱布呢？
一是垫了纱布，米饭就不容易漏下去。
二是垫了纱布后，蒸熟后的米饭不容易粘在蒸板或蒸笼上，便于对蒸板或蒸笼的清洗
第三种是混合着前两种方式，我把这种方式称为：先煮后蒸。也就是先在锅里加水煮米饭，过了十来分钟，在米饭将熟未熟的时候，将米饭捞出来放到蒸板上蒸。 这种方式做出的米饭，叫作：沥米饭
沥米饭相比前两种方式做出的米饭，更有颗粒感和层次感，口感也很好。
别忘了一件事，锅里剩下的水已经变成了粘稠的米汤，备上一碗米汤，就着饭菜吃，岂不美哉？
