大家好，我是你们的好友子弹哥。今天和大家一起分享猪蹄的营养价值和做法。
猪蹄的营养价值
猪蹄，是指猪的蹄和小腿的部分。猪在我国大部分地区都有饲养。猪蹄含有比较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素K等有益成分。猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血的患者有一定的辅助疗效。还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它结合许多水，有改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。胶原蛋白质还可以促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。
猪蹄的做法
配料：食用盐、桂皮、八角、味精、陈皮、孜然、姜片、花椒、香桂、蒜、香叶等
1、在做之前，将猪蹄放入清水中浸泡。
2、放入卤锅前，把猪蹄放入沸水中过水，并少许盐和姜片，去除血水和腥味。
3、放入少许食用油，将姜片和蒜翻炒，有香味溢出时，再将猪蹄放入锅进行翻炒。
4、将翻炒后的猪蹄，倒入另一个锅里，加入适量的水。再将食用盐、桂皮、八角、味精、陈皮、孜然、花椒、香桂、香叶放入，转入中小火慢慢卤制，至少在一小时以上。
5、关火。将食物在卤汁中浸泡5分钟左右。
6、捞起后改刀盛盘。
适宜人群
大多人均可适用，年老体弱、产后缺奶者、腰脚软弱无力者。
禁忌人群
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病患者少食或不食为好，有肠胃病的患者不可食用过多。
注意：如有更好食用猪蹄的方法，可在下方留言。
