过了立夏，我们紧接着就迎来了热季的第一个节气——小满。这时，大麦、小麦等农作物已经结果，籽粒饱满，但尚未完全成熟，因此称为“小满”。小满时节，天气明显地闷热了起来，雨水也多了，气候也变得潮湿。有句话叫“暑多挟湿”，即是说暑热之气最爱拉上湿邪一起侵犯人体。因此，在小满这个到来之前，湿气刚开始冒头的时候，我们就要努力把它消灭掉。
而说到祛湿，今天就要为大家推荐一道非常物美价廉的食材——冬瓜。大家对冬瓜的潜在印象一定是减肥二字，但对于它减肥的原理或许并不特别清楚，没错，冬瓜就是通过祛湿利水来达到减肥的目的。在中医里，还常把冬瓜称作“祛湿大元宝”，是果蔬界祛湿的第一号小能手，能祛湿利水、清热还消肿，是集美容与减肥于一身的佳品。
冬瓜的吃法有很多，而在5月，最美的吃法莫过于这一道【冬瓜花甲汤】了。此时的花甲鲜嫩美味，再加上冬瓜的饱满多汁，这两种食材互相碰撞，不用额外加调料，只需要将花甲本身的鲜味发挥出来，即可成就一道香浓美味的汤品。最关键这道汤不需要文火慢炖，只需10分钟就可以出锅，清香解馋，帮你轻松过夏季。
【冬瓜花甲汤】
所用食材：花甲（300g）；冬瓜（500g）；葱（1颗）；姜（适量）
烹饪方法：
1、将买回来的花甲用盐水再浸泡2小时，以便花甲吐干净泥沙。花甲很鲜美，但也很容易因为那一点点泥沙影响整道菜肴的口感，因此，如果时间充裕的话最好提前浸泡2小时。
2、冬瓜去皮切大块，因为是煲汤，所以可稍微切大一点。葱洗净切成葱花，姜切成姜丝备用。
3、锅内倒入足量的清水，然后冷锅冷水加入花甲，水开后焯水30秒钟，待花甲全部煮开之后，立即关火，再将花甲倒入盆中，稍微晃动几下，将花甲全部处理干净。如果焯烫过后的花甲还有未开口的，证明花甲本身已经坏掉，需拣出来丢弃不要。
4、焯好的花甲用清水冲洗一遍，然后沥干水分装盘备用。
5、热锅倒油，油量不宜过多，加入姜丝和葱白爆香，然后再加入冬瓜翻炒均匀。接着加入适量的清水，将冬瓜转至砂锅炖煮。
6、煮约7分钟后，冬瓜即将煮熟时，倒入处理好的花甲，继续炖煮3分钟。
7、冬瓜和花甲煮好后，加入适量的食盐调味，然后撒上少许葱花提味提色即可。
【小伊有话说】
1、越是鲜美的食材，越需要简单“低调”的烹饪方式。正道汤只需加入姜丝和葱两种调料，最后再加入适量食盐调味即可。食盐的量不宜过多，以免越喝汤越渴，也起不到祛湿利水的效果。
2、花甲焯水并不影响它的鲜味，反而可以杀灭花甲外壳上的细菌，还能够有效减轻花甲的腥味。因此，如果是用来做汤，尤其是简单本味的汤，最好提前焯一下水，但焯水的时间一定不要过长，30秒左右为宜。
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