大家好，又到了明天给大家分享美食的时间了，今天小编要给大家分享的是酱焖排骨和泡菜萝卜炖排骨的制作方法。
酱焖排骨
制作酱焖排骨这道美食我们所需要的原料有排骨300克，老抽一勺，大蒜五个，冰糖两块，生抽一勺，料酒一勺，味极鲜酱油适量，精盐一勺，淀粉两勺，郫县豆瓣酱一勺，胡椒粉一勺，生姜一小块，干辣椒一个，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下酱焖排骨的制作方法。
1、首先我们准备好新鲜的排骨，将新鲜的排骨清洗干净之后，沥干净水份，锅中加入凉水，将排骨下入冷水锅中，不需要盖锅盖，煮开排骨的，朱雀一位充分的发挥凉水，更加容易将排骨里面的血水煮出来，排骨中的血水煮出来，将排骨捞出来之后，我们再用干净的水冲洗，也不备用，干净的炒锅里面加上适量的植物油，等油烧热之后，首先，选用冰糖来炒，糖色，冰糖炒出的颜色红亮，在炒之前最好是敲碎，用小火来炒糖色，直到冰糖完全融化。
2、另起锅烧油，然后等油烧热之后，我再将剁碎的生姜放到锅里面爆香，再加入干辣椒炒香，把焯过水的排骨倒入，到锅里面，和糖色一起翻炒均匀，使每一块排骨都均匀的裹上糖色，再放入料酒，可以去除腥味，而更好的帮助排骨入味，炒到排骨表面紧致之后，再加入老抽来肉色加入生抽来提味，加入大蒜排骨的表面，均匀的上色之后，我们再倒入开水，没过排骨用大火煮开，盖上锅盖。
3、我们再转成小火，焖上40分钟，加入郫县豆瓣酱，一勺味极鲜酱油，适量，增鲜锅中的汤汁，煮到还有1/3的时候，我们再加入精盐，加入水淀粉，勾成薄芡汁，让他增加粘稠度，更入味，才会更加的好吃，接着用锅铲子调均匀撒进胡椒粉，最后就可以出版了，经过这样的介绍，相信你肯定已经在咽口水了，肉质鲜嫩，口味香脆咸咸的一道每位沁人心脾的酱焖排骨，我们就制作完成了。
烹饪小贴士：冰糖和豆瓣酱搭配再一起烧出来的，排骨的颜色油亮好看，而且会激发我们的食欲，用凉水超烫排骨，这样做的目的就是让排骨里面的血水，更加容易的煮出来，打开锅盖煮排骨可以让起，猪肉的腥味更容易地挥发出来，加入料酒可以去除腥味，更好的帮助排骨入味，加入水淀粉，勾成薄芡汁的目的就是让排骨增加粘稠度，这样会更加的入味，也会更加的好吃。
泡菜萝卜炖排骨
制作泡菜萝卜炖排这道美食我们所需要的原料有排骨300克，白萝卜半根，泡菜100克，浓缩的鸡汤一碗，酱油一汤匙，生姜两片，葱两根，精盐少许，菜籽油100克，实际大概只会用到20克左右，准备好以上这些食材之后，小编就给大家具体的讲解一下泡菜萝卜炖排骨的制作方法。
1、将排骨剁成小段之后，清洗干净之后，我们再沥干净水分，装到一个瓷盆子里面，再加上少量的精盐，酱油和植物油，搅拌均匀之后，我们再腌制上一会儿，白萝卜，清洗干净之后，去掉皮，再切成小块，把排骨，萝卜块和泡菜放入大锅中，搅拌均匀，泡在切小一点，也可以直接一整颗放进去，然后再加入生姜片鸡汤，用大火烧开之后我们再转，入到小砂锅里面，包上大约半个小时，最后我们再加上葱段就可以了，鸡汤是浓缩鸡汁兑水做成的没有的话可以直接加入清水。
2、都说冬天吃萝卜赛人参，冬季是吃萝卜的好季节，白萝卜的功效在冬天达到了极致，不仅清脆可口，水分充足，还有非常好的养生的效果，泡菜富含植物纤维，具有减肥的功效，丰富的维生素a维生素b维生素c，有益健康的乳酸菌，则具有防癌的效果，加了泡菜，一起冻的萝卜排骨，想来也是非常的开胃下饭，所以说我们制作上这道泡菜萝卜炖排骨的话，你一定要多煮点饭了，因为真的是太下饭了。
酱焖排骨和泡菜萝卜炖排骨的制作方法，小编今天就给大家分享到这里了。排骨这个国民食材非常有人缘的，频繁的出现在我们的餐桌上面，让人百吃不厌，无论是煲汤，红烧，烧烤，蒸炖等等，不管怎么做，都是一道极受欢迎的下饭的美味的菜品。排骨经过我们的烹饪，相信你肯定会咽口水的，一口咬下去，肉质的鲜嫩，口味香酥鲜咸，所以说很多人都是超级喜欢吃排骨的。
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