重庆是我们国家非常出名的一个旅游城市，每一年都有很多人慕名而来，来到这里体会当地人的慢生活、独具一格的城市风光以及数不胜数的地道火锅。对于游客来说，到了重庆必须要去的一个地方，就是洪崖洞。
这里的游客数量非常高，外来者到了这里会有一种目不暇接的感觉，这个重庆女人初中辍学，断过腿，三口锅起家打造洪崖洞，身家40亿。
自幼聪慧
上个世纪50年代，我们国家的人口已经开始快速增长了，那个时候全国都进入了和平时期，很多家庭孩子的数量也是越来越多。1953年在重庆一户人家就迎来了她们的第7个孩子，她就是何永智。
没几年之后，她下边还有了自己的弟弟妹妹，一家子大大小小十几口人，吃饭就是个大问题。尤其是到了冬天菜凉的非常快，当时家里人为了保证所有人都能吃上热饭，母亲到了此时就会做火锅，所有人围在一起吃饭。
何永智从小就对火锅有独特的感情，而且她小时候非常的聪明伶俐，从来没有让家长操过心。因为家庭条件太差，她在初中的时候就辍学了，离开学校之后学过一点裁缝，她一点就透。
还学会了设计鞋面做鞋子，因为技术出色，还被当地的一家鞋厂老板看中，将她招进了工厂，她也成为了鞋厂工人，在这里还邂逅了自己未来的老公。
开办火锅店
何永智的老公是单位的一个电工，追求她三年的时间才成功打动了她。1979年两人结婚，当时还买了一套婚房只花了600块钱，三年之后这个婚房竟然涨到了3000块，夫妻两个也看到这是一个机遇，转手就把婚房卖掉了。
用赚来的钱盘下了一个铺子，开了一家火锅店。起初这家店里只有三张桌子三口锅，生意并不是很好。何永智平时需要在鞋厂上班，周末的时候就来店里帮忙，她需要负责熬火锅料洗菜，拉客招揽生意。
因为嗓音洪亮，为人亲和，也引来了很多的顾客。在做生意的过程中何永智也发现了一些问题，比如有一些人在吃火锅的时候喜欢吃辣的，有些人不喜欢吃辣的，但当时的火锅只是一个普通锅子，根本没有办法区分。
何永智就选择在锅中间加一块隔板，这就是最早的鸳鸯锅，这一发明也在后来推广到了全国各地。到了80年代火锅店的生意越来越好，有时候忙碌起来根本没有点菜的时间，何永智又想了个办法。
干脆就告诉上门的客户，只需要掏20块钱，店里的菜可以随便吃，这也是自助火锅的雏形；凭借着这一点她的生意越做越大。1990年她在成都开了一家火锅分店，一共有三层楼，第一个月就赚了60万。
92年的时候天津有商人，专门找到何永智希望能够与她合作，在天津地区开火锅分店。受此启发何永智在全国各地开启了更多的分店。在1987年她到北京与人洽谈项目的时候，因为司机酒驾汽车发生了事故。
何永智当时并没有什么症状，回到酒店直接休息了，但到后半夜才开始觉得不舒服，赶紧被送到医院，发现她的腿直接被摔断了需要立即做手术。但此后多年她一直非常忙，后来还把股骨头换成了钢骨头。
创造洪崖洞
2001年的时候，何永智的火锅店已经开遍了全国各地，数量达到了160多家，总资产达到了4.9亿。随着重庆的发展城市内高楼大厦林立，很多的古建筑都已经渐渐消失了。2002年的时候整个城市中只剩下了洪崖洞。
还依然保留着吊脚楼的建筑。当时政府开启招标希望能对这一处建筑进行改建。何永智从小在这里长大，对此地也充满了感情，她一个做美食生意的来到这里参与投标，在她的设计方案中将原有的吊脚楼增加到了13层。
当时很多设计师都觉得难以完成，后来还是一位海外归来的设计师，按照她的理念重新给出了设计图纸，然后经政府批准在洪崖洞地区建起了13层的吊脚楼。历经4年时间，修改了1万多张图纸，终于成形成了我们如今看到的洪崖洞。
起初此地一直在亏本，到了被网友发现，才一炮而红。如今何永智已经68岁了，身家40亿但依然不忘学习新鲜事物，她在网络上还拥有了自己的账号，每天还会发布一些小视频，粉丝数量也已经突破了30万。
结语
何永智原本是一个普通的重庆人，如果她没有开办火锅生意的话，后来可能只是一个普普通通的下岗工人，但是她做了这一行，从原本的三张桌子三口锅发展到如今身家40亿。
这个过程是非常艰难的，即使断过腿，即使被生意竞争者针对，但也从来不曾放弃，正因如此她才拥有了这样的成就。
