吃，是中国人眼中的头等大事
提到美食的文学作品自然也是多不胜数
除了袁枚的《随园食单》这类菜谱类作品之外
最引人深究、受人追捧的当属《红楼梦》了
红楼梦
《红楼梦》，中国古典四大名著之一，清代作家曹雪芹创作的章回体长篇小说，又名《石头记》《金玉缘》。小说以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，以贾府的家庭琐事、闺阁闲情为脉络，以贾宝玉、林黛玉、薛宝钗的爱情婚姻故事为主线，刻画了以贾宝玉和金陵十二钗为中心的正邪两赋有情人的人性美和悲剧美。
红楼美食精选
第八回：这里薛姨妈已摆了几样细茶果来留他们吃茶。宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的糟鹅掌鸭信。薛姨妈听了，也忙把自己糟的取了些来与他尝。
糟，是江南一种凉菜的制作方法。所谓“糟味”，是用酿制黄酒所余之酒糟浸泡、腌制或烧制的食物。这里的糟鹅掌鸭信就是糟鹅掌、糟鸭舌，糟制可以去腥提香，酒糟的浓香和调料的咸鲜与鹅掌鸭舌融合之后，皮脆骨鲜，回味无穷。
第六十二回：说着，只见柳家的果遣人送了一个盒子来。春燕接着揭开看时，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭。
同样是用酒的副产品与鸭做的菜，这道酒酿清蒸鸭子与凉菜糟鸭信可完全不同。鸭肉有养颜滋阴、调理脏腑的作用，《吕氏春秋·孝行览·本味》言：“三群之虫，水居者腥。” 鸭肉略带腥气，附以酒酿清蒸，既除去了腥味，又有酒香。
第十一回： 秦氏道：“好不好，春天就知道了。……老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化的动的似的。”
枣泥山药糕是一道以红枣、山药为原料制作的甜品，味道清甜，易于消化。红枣可以补气血，山药可以健脾胃，做成糕点小巧可爱便于食用，对秦可卿这些病中之人，确是不错的补养小食。
第三十四回：袭人看时，只见两个玻璃小瓶却有三寸大小，上面螺丝银盖，鹅黄笺上写着“木樨清露”，那一个写着“玫瑰清露”。
所谓木樨就是桂花，清露即香露，木樨清露和玫瑰清露就是桂花和玫瑰蒸馏而来的香液。中国的香草文化由来已久，无论是在装饰界还是食品界都有其一席之地。清苏州人顾禄《桐桥倚棹录》言：“治肝胃气，则有玫瑰花露；疏肝牙痛，早桂花露。”
第四十一回：凤姐儿笑道：“这也不难。你把才下来的茄子把皮籖了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在磁罐子里封严，要吃时拿出来用炒的鸡瓜一拌就是。”
茄鲞想必是最经典的红楼名菜了吧？却也是争议最大的一道菜。茄鲞的做法存有两个版本，上面列出的是庚辰本的做法，另有戚蓼生序本的做法是用新茄包儿切丝晒干，辅以鸡汤蒸入味，再经过九蒸九晒才可封存，吃时用炒熟的鸡瓜子拌着吃。
很多考据党认为，茄鲞是曹雪芹杜撰出来的一道菜。因为按戚序本的做法，茄子质地软，切成丝必经不起九蒸九晒这样折腾，而按庚辰本的做法，就违背了茄鲞中这个名字里“鲞：1.剖开晾干的鱼。 2.泛指成片的腌腊食品。”的含义。因此，现今红楼宴里的茄鲞均是后人改良过的版本，至于曹雪芹时代是否真有这么一道菜，我们就不得而知了。
《红楼梦》是中国古典小说的巅峰之作，仅通过食物就可一窥封建末世贵族社会的风貌。可《红楼梦》中的美食不仅限于此，《红楼梦》的价值亦不仅限于此，其中深意还得读过才能体会。
