鸡肉是我们饭桌上经常出现的一道肉菜，它肉质细嫩，滋味十足鲜美，可以说用它来拌、腌、卤、炒、烧、焖、蒸、烤、炖、煮、煲都不成问题。鸡肉味甘，性微温，蛋白质含量较高，脂肪含量较低，有着滋补养生的作用，可以说是老少皆宜。辣子鸡、酱油鸡、三杯鸡、宫保鸡丁、香菇焖鸡、盐焗鸡等等菜肴都是大家经常吃的、好吃到不行的家常菜。鸡肉做法多多，小编教你一个鸡肉新吃法，香味四溢，闻着让人流口水，出锅瞬间被扫光。主要用料是鸡胸肉、青椒以及一小碟黑豆豉，当然鸡胸肉先腌制十分钟能获得更赞的口感与味道呢。
豆豉青椒炒鸡丁
By 飘零星
配料：
鸡胸脯肉 1副、柿子椒 1个、黑豆豉 1小碟、姜 1块、蒜 3瓣、干红辣椒 3个、料酒 1大勺、生抽 1小勺、白胡椒粉 1小勺、玉米淀粉 1大勺、牛肉酱 1勺、蚝油 1大勺、白砂糖 1小勺
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.鸡胸肉清洗干净以后切成小丁状，装入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、香油。
3.搅拌均匀以后腌制十分钟左右。
4.青椒清洗干净以后去蒂去籽，切成和鸡丁差不多大小的片状，生姜切成细丝，大蒜切片，干红辣椒切成圈。
5.厨师机安装搅拌勾，放入两勺食用油，设置5分钟，105度，L档，油热以后倒入鸡丁。
6.将鸡丁翻炒至变色以后盛出。
7.将厨师机的搅拌桶清洗干净，加入两勺食用油，放入姜丝、蒜片、干红辣椒圈，设置2分钟、120度、L档炒出香味，然后放入黑豆豉。
8.加入一勺牛肉酱，继续翻炒1分钟。
9.设置5分钟，105度，L档，放入青椒。
10.放入鸡丁。
11.加入1大勺料酒、1大勺蚝油、1小勺白砂糖调味。翻炒均匀以后就可以盛出来享用了。
烹饪小贴士：
1、购买鸡肉时，首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。2、有弹性的青椒新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗的。
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