今日导读【健康食谱】少油低卡！番茄炒蛋不吃油照样滑嫩，美式炒蛋做法！西红柿炒鸡蛋步骤很重要，教你正确做法，不用太多油，照做必好吃！
外头的便当配菜经常会出现番茄炒蛋，
相信爱它的人绝对不占少数
美味度没话说，
只可惜普遍都会放很多油QQ
油加越多，
蛋的口感越滑嫩，
再加上又用到淀粉勾芡
可说是热量存在于无形啊啊啊
所以养生狂我左思右想之后
决定改用美式炒蛋的做法让蛋吃起来一样嫩嫩低！
材料（两三人份）：
. 番茄：一颗，切成大约12等份
. 蛋：三颗
. 牛奶/清水/高汤：用一般平常吃饭的汤匙捞三匙到五匙
. 番茄酱：汤匙大概一匙
. 糖(可省)：1/2小匙，依个人口味和番茄酱的甜度
. 葱(可省)：适量
. 香油(可省)：少许
最好用皮薄的牛番茄，
有些品种的皮吃起来很有存在感
这种没蒂头的番茄很便宜，
但是皮很厚，
风味也不如其他蕃茄
另外还有一种长型的蕃茄皮也比较厚，
个人不建议拿来做番茄炒蛋
步骤：
嗯哼，油就是这么少，
不用怀疑你的眼睛！！！
先把牛奶跟三颗蛋一起打散(想调味的可以调味加点盐或胡椒之类)
不沾锅开中火，
等锅热了再下蛋液
下蛋液后，用耐高温的矽胶刮刀由外推向中央，
就这样不停地拨动翻炒
先让蛋液凝固成上图那样，
再切成适口大小
(如果是用中间有孔洞的锅铲蛋的形状会比较不完整)
此时的蛋可能还没炒出蛋香(=表面金黄)，
可以留在锅中继续半煎半炒，
要不就先取出备用
把蛋跟番茄隔开
番茄那边加点油一起炒，
有助释放更多的茄红素
蛋的表面上色、番茄炒软
因为有些番茄的水份比较多，
外加本人做菜不爱勾芡
我习惯先把番茄炒干一点，
再放进番茄酱
我的十二种调味料
那篇提过～～
我都是用一包波兰肯德基的番茄酱XD
拌入番茄酱后，视情况决定加要不要一点点水or糖进去
起锅前下葱花和香油拌一拌就好了
这是我觉得比较恰当的稠度，
水比较多的话建议勾芡喔！
