一般的豆腐汤都是中式的，虽然也是十分美味，但若是一成不变的话，总是会感觉到腻！也许你会说，谁又不会天天吃豆腐汤啊！的确，但是你就不想让你的餐桌上的菜肴看起来高级一点吗？而且还是全新的做法，绝对会让你胃口大开不是么？人不都是喜欢新鲜的东西么？那就赶紧一起来看看这两道西餐豆腐汤的做法吧！
一、荷兰红汁奶油豆腐汤传统荷兰红汤颇受欢迎，浓郁的滋味产生许多改良汤品。这款经过重新创造的汤既保留了荷兰红汁的香滑，又具有清新柔嫩的口感，冰凉又滑软的奶油豆腐是点睛之笔。不仅好吃，还十分养眼！原料：
1. 南豆腐1盒
2. 黄油1碗
3. 1/3碗高筋面粉
4. 1/2个洋葱切碎
5. 2杯牛肉汤
6. 2茶勺番茄沙司
7. 1/2个柠檬1碗奶油1/2茶勺胡椒碎
8. 适量的橄榄油、盐
步骤：
1. 将南豆腐切颗粒，过盐水焯熟定型
2. 将奶油、胡椒碎、豆腐颗粒轻轻混合，放入冰箱冷藏。
3. 橄榄油炒香洋葱碎，放入黄油，待融化成汁后撒入高筋面粉，翻炒成面酱，然后加入牛肉汤、番茄沙司拌成深红色，大火烧沸腾，再改用小火煮2分钟，调出微咸滋味。
4. 过滤步骤3中的杂质，留下均匀细腻的红汁，装入汤碗或盘内，中间放入两勺步骤2中的奶油豆腐，根据喜好淋上柠檬汁。
高筋面粉不同于一般的面粉，蛋白质含量平均为13.5%，有着强有力的筋度，西餐汤内它扮演着增稠作用，使用前要先用温水稀释。或许在很多朋友的印象中，一提到荷兰，映入脑海的便是阳光下一架架转动的风车，还有那紧靠旁边的是郁金香花园，那是一个幸福感极高的国度，人们对于食物的选择普遍是温暖的颜色、温暖的滋味、温暖的热量，温暖的东西似乎能带来能量一般！将最常见的荷兰红汁奶油汤，加入番茄沙司、豆腐冻，会让这款荷兰的汤具有新奇滋味。
类似荷兰红汁奶油汤的汤感，在世界各地都有，如法国的奶油蘑菇浓汤、加入风味奶油冻的意大利传统汤、韩国南瓜汤等。或许这就是地域决定饮食特色，每个地方根据本土食料，都会创造出多类口味和风格的靓汤。
如果你想在中国厨房内创新，不妨尝试烹制一下这款荷兰红汁奶油豆腐汤，制作方式很简单，先将细嫩的南豆腐切成颗粒焯水定型腌制，搭配用番茄沙司与肉汤煮成的红汤，简单调味就能创造出美味口感。二、普罗旺斯风味腐汤因为有海鲜的缘故，汤汁入口，细细品尝香稠，那蕴藏在汤内的鲜、酸与浓，伴随着日本豆腐团与扇贝吃下去，顿觉舒坦，回味无穷！
原料：
1. 豆腐皮1/2片
2. 日本豆腐3块
3. 扇贝2个
4. 5只去除黑线的海虾
5. 5个西红柿
6. 1头大蒜
7. 1把茴香草
8. 3朵鲜法香
9. 2杯白葡萄酒
10. 适量的橄榄油、盐
步骤：
1. 将西红柿、大蒜、茴香、法香都切碎；豆腐皮切成细丝。
2. 用橄榄油炒香蒜碎，放入扇贝、海虾、法香，炒至扇贝开口和海虾变红，撒入茴香草，翻炒至水雾消失，倒入白葡萄酒和西红柿碎块，大火烧沸腾后改小火。
3. 放入豆腐丝和日本豆腐炖熟，出锅前调出鲜浓微酸咸口感。
豆腐丝有着极强的吸附能力，不宜过早地放入汤中，就像舞台上烘托歌者的伴舞们，它的加入时间最恰好的点是关火前2分钟前后，既不影响汤的鲜，又能增添独特口感。一粒扇贝能做什么？丢掉了太可惜，做菜又不够，只有将其做成一道汤啦！虽然还是只有一个，但是它却渲染了一整锅的汤，使汤里充满了它的味道，也算是物尽其用啦！
准备一下其他食材，西红柿、大蒜、日本豆腐、半个柠檬、三个大虾和豆腐皮这样就刚好适合做一款法国普罗旺斯风味豆腐汤。每个城市都有它特殊的味道，腥香海鲜味就是普罗旺斯味道，使用任意几块海鲜搭配扇贝、蔬菜制出的鱼汤，是早期街头工人的美味。如今的普罗旺斯餐厅，已经很少使用海鱼头与各种厨房杂碎一次性地烹出大锅汤，而是流行注重汤的健康与装盘，多数只保留了汤的鲜美特征与使用大虾的传统。
事实上，这款汤最原始的做法并有最大程度的发挥出这道汤应该有的味道，应该也没有人愿意一成不变的喝着那有着极鲜的滋味，但却没有其他滋味的单一口味的汤吧？于是便在这道汤中又加入了可以吸附汤汁滋味的豆腐丝，虽然是做了个创新，但是这样不仅让食客可以体味到普罗旺斯海鲜汤鲜香，还可以尝到另一种富有嚼头的食材，豆腐丝又享有“汤之舞女”的美称，能在不晕染汤的原本滋味下，发挥它善于烘托口感的美德。
这款汤属于法国普罗旺斯很经典的家常菜，但是这里加入了一些改良的烹调，在里面加入了负责烘托美味的是中国最常见豆制品。实际上，世界各地最常见的那些民间食材，在各个国家的民间厨房内无需特别嘱咐，均可通用，酸甜苦辣涩也是人类对于滋味的共性,根本就没有人能随便超脱出去。
西餐的汤有一个特征，那就是步骤看起来很复杂，总是充满“东一勺香料，西一滴奶油”的琐碎，可当你亲自烹饪，你会发现不同于中式汤之处，是它没有产生太多油烟，烹制食材可以量化，出品装盘非常注重美感。在自家烹制西餐汤时，只要根据步骤入食材，调好喜欢的口感，汤的滋味都不会差到哪里去，用来招待朋友，也是足够的。
这就是今日份的两款西餐豆腐汤啦！两款都是味道极好的哦！完全没有什么技术难度，均是简单易上手！而且食材也是大家常见的，大家赶紧动起来吧！
