槐花，是豆科植物槐树的干燥花和花蕾，一般在夏季开花的时候，既可以采摘食用，也可以干燥入药。其中最为简单的方法是将洗净的槐花加入面粉和食盐等调料，拌匀之后蒸熟食用。此外，槐花还可以做槐花饺子、槐花糕、槐花汤等菜肴。食用槐花对身体有诸多好处，下面给大家简单介绍。
营养价值
槐花性苦、微寒。归肝、大肠经。春季很多人容易上火。其实槐花有清肝泻火、凉血止血的作用。槐花未开的花蕾叫做“槐米”，开花后结的果实叫做“槐角”槐花本身还有一个别名叫做“槐蕊”，三者都可以入药。槐角清凉止血特别对痔疮出血有奇效。槐米可以治疗头晕目眩，经常和黄芩一同入药可以帮助中老年朋友软化、疏通血管。
食疗价值
槐花炒香可以治疗急性的喉炎，《本草纲目》曾记载可以治疗失音。槐花对于中老年人保健不错可以明目、益气还可以使头发不白。
槐花的功效与作用
1.槐花可以凉血止血，可以治疗血热出血症。
槐花性寒降苦，归大肠经、肝经，主要是可以清泄大肠火热，翠玉便血、痔疮出血有很好的治疗效果。槐花配荆芥、侧柏叶等通用，可以治疗吐血、衄血。
2.槐花可以清肝火。槐花对于肝火上炎的头痛眩晕，头胀，目赤等有很好的效果，在临床上，槐花对于肝火偏旺的高血压患者有降压、清肝明目的效果。此外，由于槐花中含有芦丁成分较多，对改善毛细血管功能、保持毛细血管正常的抵抗力、能避免由于毛细血管脆性过大而引起的出血以及高血压、糖尿病等。
3.槐花能治疗头晕眼花。
将槐花采摘晒干之后，用开水冲泡饮用，能清肝凉血，可以缓解头晕眼花和烦躁易怒等症状。
4.槐花具有抗炎作用。
槐花中，化学成分芸香苷、槐花二醇以及葡萄糖、鞣质、葡萄糖醛酸等，能起到抗炎的作用，同时，能抑制病毒和皮肤中真菌的生长。
5.槐花对于心血管系统有一定的作用。
槐花提取液对于离体的蛙心脏能起到轻度的兴奋作用，能组织心传导系统；槐花中的槲皮素、芸香苷以及槲皮甙等成分，能增加蛙心脏的输出量和收缩量，使心率减慢。
6.槐花能降血脂。
槐花中的槲皮素等对肝脏、主动脉以及血液中的胆固醇都有降低作用，能使胆固醇-蛋白质复合物稳定性加强，能预防和治疗实验性动脉硬化症。
7.治疗痔疮
取15克的槐花、1500毫升的水，煮后去除槐花坐浴20分钟，一天2~3次。
需要注意的是，槐花虽然美味、功效多，但是糖尿病人、消化不良患者以及过敏体质应谨慎食用；此外，孕妇最好也不要食用槐花。
如何挑选槐花
宜挑选那些含苞欲放的花采，因花未全开放，比较嫩，闻上去香香的、吃起来脆脆甜甜的。
槐花的制作技巧
夏季花开放或花蕾形成时采收，及时干燥，除去枝、梗及杂质。亦可在花开放时，在树下铺布、席、塑料薄膜等，将花打落，收集晒干。
槐花的保存方法
3-7天先不要用水清洗槐花，装入塑料袋，扎紧口放入冰箱冷藏室，可保存一周。
如果不放冰箱，可装入篮中(不要洗)，上面盖上湿棉布，放到阴凉的地上，也能保存几天。
槐花炒蛋
1.槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅均。
2.热油。
3.倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散。
4.出锅盛盘。
蒸槐花
1.洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）。
2.搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉。
3.上锅大火蒸20分钟。
4.蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌均。
5.开吃。
槐花煎蛋饼
1.槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。
2.不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅啦！
槐花馅饺子
1.肉末加盐、耗油、水，顺一个方向，搅打上劲儿。
2.槐花焯水过凉，挤干水份，与肉馅拌均。
3.包饺子、煮饺子。
4.开吃。
