到了三伏天，也是夏季最炎热的时候，南方有很多稀罕的蔬菜，北方人没有见过，它就是西洋菜，听起来名字很高级，其实就是一种绿色根茎蔬菜，既可以用来炒食，煮汤也是不错的选择。正好去超市，发现鲜嫩的西洋菜，猪肉价格也特别平价，做成猪肉丸子，口感非常Q弹，汤汁非常美味，可以为身体补充钙铁元素，对身体发育很有帮助。这菜南方人经常吃，用它来煮汤喝，补铁补钙，夏天可别不懂吃。
【西洋菜肉丸子枸杞汤的食谱】
食材选购：选购新鲜西洋菜450克左右，肥瘦相间的猪肉大半斤（猪肉做丸子，不能只用瘦肉，要七瘦三肥的，猪肉也要红润一些，这样的猪肉非常新鲜），准备一些植物油，几瓣大蒜，生姜8克，10颗枸杞子，若干清水，白胡椒粉若干，香油少许，味道鲜少许，葱少许，其他调味品。
烹饪小技巧：需要挑选新鲜西洋菜和猪肉，掌握制作猪肉丸子的技巧，掌握这款西洋菜的烹饪顺序。
1：挑选一些新鲜的西洋菜，西洋菜本身是水培的，需要将根部掐掉，将西洋菜放入容器里，加上足量的清水，多撒上一些食盐，淡盐水浸泡20分钟，清洗掉叶片的有害成分。
2：将猪肉全部都洗净，去掉猪皮和少量肥肉（太肥就不好吃了），将猪肉剁成若干块备用。
3：将料理机清洗干净，猪肉块放入料理机里，加上一些姜丝和葱花，按下绞肉键，猪肉快速绞碎肉泥，加上生抽，食盐，胡椒粉搅拌均匀。
4：锅中加上若干植物油（其实可以选择猪油，或者用没有用到没有用到的肥肉炒出油来，炖出来的汤更美味一些）
5：倒入适量清水烧开，然后开始做猪肉丸子（其实有条件可以选购做好的速冻丸子）
6：等待水开后转中火，用勺子将丸子捏成虎口，一个个圆圆的丸子下锅，转中火继续煮一会儿，撇去汤汁的浮沫（这就是腥味的来源）
7：猪肉丸子煮6分钟左右，等到猪肉丸子浮在汤汁表面，加上西洋菜一起煮，加上一些姜片，加上洗净的枸杞子。
8：加上一些食盐，若干白胡椒粉，味道鲜若干，鸡精一小勺，加上几滴香油，将汤汁快速搅动。
9：丢入切好的葱花，这道鲜美十足，营养健康的西洋菜肉丸子枸杞汤做好了。
西洋菜肉丸子枸杞汤是家常的鲜汤，西洋菜叶片有草酸，植物纤维和钙铁等元素，搭配猪肉丸子煮，汤汁不会特别油腻，多喝特别容易吸收，补钙补铁，营养健康，更利于消化，夏天吃正合适。
你们有没有学会这款西洋菜肉丸子枸杞汤的做法呢？（所有图片来自网络）
你们有没有吃过西洋菜呢？你们当地怎么称呼这种蔬菜呢？
