围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”。不管是在冰雪连天的北方，还是在湿冷入骨的南方，冬天里最受欢迎的美食要数“火锅”了。红彤彤的锅底，涮上各式各样的菜品，温暖滋补，寒冷都仿佛在火锅的热气中消失殆尽。南方天气湿冷，吃火锅有利于祛除体内湿气，加入牛羊肉等食材，能起到温补作用。但在这种饮食方式背后，却隐藏着不少健康隐患。
掌握正确吃法 吃出健康身体
火锅虽美味，但如果吃法不正确，则很容易出现咽喉、牙龈肿痛、口腔溃疡及出血等上火现象，更甚者吃后有肚泻、呕吐的身体不适状况，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。掌握正确的吃火锅方法，才能吃出健康好身体。
1.先素后荤 少喝冰饮
吃火锅时，健康的吃法应该是先素后荤。可以先吃点土豆或红薯，再放蔬菜，最后再涮肉。
不少人喜欢吃着热辣滚烫的火锅配上清凉刺激的冰饮，真是一种享受。然而，冷饮加热食交互食用，容易使胃肠道受损，极易造成胃病，如急性胃炎、腹泻等。因此吃火锅时，应尽量减少食用冰冻饮料，冰冻饮料容易对牙齿造成刺激和伤害胃肠道，可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料（酸奶、杏仁露等），起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。
2.太烫不吃 涮熟再吃
火锅的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本来就有口疮的人，这样吃容易上火，还会诱发食道癌变。而烫的食物直接入口，还会使那些口腔癌前病变者加重疾况。所以，将食物捞出后，应先放在碗里待凉，过上一会儿再蘸料、品尝。
推荐理由：木炭铜火锅，用木炭加热的方式，才能体会到外面大雪纷飞，屋内热气腾腾的气氛。一家人围炉涮锅，吃的是一个烟熏火燎的味道。铜火锅中的铜离子配合火加热，让涮出来的食物更加鲜嫩美味。
3.体质不同 因人而异
由于每个人的体质不同，所以吃火锅得因人而异。“中医上讲人的体质有寒、热、虚、实之分，食物也有寒、热、温、凉之说。”
目前在常见的火锅配菜中，羊肉、狗肉属于典型的热性特征食物，适合寒凉体质的人食用，如果热性体质的人过多食用，就容易上火，出现口舌生疮、喉咙干痛等症状，热性体质的人应多吃蔬菜。蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
