俗话说：“春困秋乏”，人们在秋天往往容易感到疲惫乏力、无精打采，因此不论男女老少都应注意补充营养，及时恢复身体的元气。那么，如何在天干物燥的秋天进行食疗养生呢？其实很简单，大家在买菜时，遇到这菜千万不能放过，每斤营养等于20个鸡蛋，25杯牛奶！如此高营养的蔬菜就是我们日常非常熟悉的扁豆了，大家是不是没想到呢？价格实惠的天然营养品我们当然要带回家，但提起扁豆，大家好像只熟悉干煸，却不知扁豆的其他做法。小编接下来给大家介绍的这道扁豆炖猪肉，简单易操作，营养又健康，还能同时满足一家老少的口味，一起来看看吧。
扁豆炖猪肉
By 闫家小厨
配料：
扁豆 500克、猪肉 150克、花生油 适量、精盐 3克、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、老抽 适量、蒜 适量
烹饪步骤：
1.备料
2.扁豆掐掉两头和筋备用
3.洗干净备用
4.猪肉洗干净切片备用
5.大蒜去皮切片备用
6.锅放油烧热，放入肥肉，中小火煎出油
7.放入蒜片，胡椒粉，姜粉
8.炒出香味，放入瘦肉
9.肉炒变色
10.放入生抽，老抽
11.炒出香味
12.放入扁豆
13.扁豆炒变白
14.放入漫过食材的水
15.盖上锅盖大火烧开，中火炖10分钟左右
16.大火收汁，放盐
17.翻炒均匀，即可装盘食用
烹饪小贴士：
1、扁豆吸油，要用肥一点的肉，吃得香。扁豆本身的营养成分非常高，也要多吃一些。调料根据自己口味加入，食材根据需求量。2、扁豆营养成分丰富，干豆含蛋白质20. 4%，鲜豆含蛋白质2. 5%，同时含有脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质，具有抗菌抗病毒的功效。3、扁豆的食用主要是以嫩荚和嫩豆作蔬菜，但嫩荚和鲜豆含氢氰酸及一些抗营养因子，食前应充分煮熟。扁豆种子为滋补佳品，常作各类粥的原料，还可制成清凉饮料。
扁豆你喜欢炖着吃还是炒着吃？
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