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这几天的新闻你看了吗？可以称得上是全网炸裂！
图源：微博@微天下
荸荠，也就是我们常说的马蹄，不能生吃，生吃马蹄可能会感染姜片虫！
这个长得生姜片一样的东东，就是姜片虫啦！
作为水生植物的马蹄，是姜片虫的传播媒介之一，虽然现在水污染减少，但还是有感染的可能性。
一旦感染会使肠粘膜发炎，出血甚至溃疡，儿童感染后，会出现脸部浮肿、发育迟缓、智力减退等现象！
除了马蹄以外，茭白、菱角也是姜片虫的传播媒介，也不可生吃！
局长从小生吃马蹄长大的，看到这个消息时，还是挺震惊的。
虽然，马蹄可以做汤，可以炒菜，但是感觉味道最好的还是生吃！清脆爽甜！你有没有同感？
那这么说来，马蹄就不能吃了吗？不是的！只要充分浸泡、洗净、煮熟就可以啦！
马蹄能清热化痰，促进骨骼发育，是非常好的食材。做成马蹄饮，非常适合给宝宝在秋冬季节吃！
不能生吃的东西，何止马蹄，我们日常生活中还有着很多不该被生吃的食材，却常被人忽视！
01
淡水鱼生肝吸虫的乐园
吃鱼生，除了有感染沙门氏菌的风险，还有感染肝吸虫的风险。
尤其在广东顺德，吃鱼生更是有“捞起捞起，风生水起”的好意头。
但是这好寓意的背后，却是广东地区肝吸虫病发病率居高不下的原因。
肝吸虫的感染性幼虫（囊蚴）寄生在淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼等均可携带。
它的幼虫被吃进体内后，在肠道孵化并爬进胆管，可以长期安家存活，有的甚至可以存活长达20～30年。
症状包括乏力、腹部不适、厌食、体重减轻、消化不良和腹泻，严重甚至出现梗阻性黄疸、胰腺炎、复发性胆管炎和肝脓肿。
局长在上一年曾看见一个新闻，55岁的谢师傅为了追求鱼肉鲜嫩的口感，鱼片只用热水氽了几十秒就吃了。
结果出现上述一些症状后，谢师傅去医院就诊，超声影像科检查显示，他的左肝已经被“掏空”，变成一个大脓球！
图源：广州日报
谁都没有想到，谢师傅脓肿壁上大量的肿瘤样结构，竟然是肉芽肿性炎性肿块，里面甚至还爬满了灯泡状、壳厚的肝吸虫虫卵，看得人头皮发麻。
早期感染了肝吸虫的病人没有特别明显的症状，但寄生虫早已在你体内安营扎寨，扩大版图。
所以不要侥幸一次半次的尝鲜没有问题，这种风险还是建议能免则免。
02
上海大规模甲肝感染事件
说起疫情，除了新冠和的非典，对上海人来说，1988年那场大规模的甲肝传染事件，依然令人刻骨铭心。
1988年的1月初，上海突然出现了大批民众上腹下泻的症状，还伴随厌食、乏力、发热。
高峰时，在一天之间全市有134人发病，之后的患者人数便成倍增加。
到了5月，发病的人数已经增至31万，要知道，当年的上海总人口才1250万。
这种大规模流行性传染病，就是甲型肝炎，一种能通过日常生活接触就可以传播的传染病。
虽然甲肝一直都存在，但在短时间内如此大规模爆发实在有点“诡异”。
一轮顺藤摸瓜之后，查出了，是生吃毛蚶惹的祸。
毛蚶，生长在河口和海湾泥沙中，含有丰富蛋白质，生腌生吃的风味更独特，是上海人餐桌上的美味。
以往在上海售卖的毛蚶大多来自山东潍坊海域，以养殖为主。
但1987年，江苏南通的启东一艘挖泥船，突然挖到从天而降的“宝藏”，意外发现了一个野生的毛蚶矿藏。
这零成本的馅饼令人喜出望外，于是不少从启东挖出来的毛蚶被运到上海。因为成本低廉，逼得原本养殖的山东毛蚶退出江湖，而启东毛蚶正式登堂入室。
可人们不知道的是，在启东挖出毛蚶那一段入海口有大量生活污水污染，而且相当一部分排泄物未经无害化处理就直接排放。
最要命的是，毛蚶除了肉质鲜美，还有着一个特性，就是吸附力极强：即使带壳煮沸45分钟，毛蚶里面的病毒依然还有存活的可能。
加上运输途中毫无卫生处理，生吃毛蚶完全是玩命的操作。
03
醉蟹里的肺吸虫白酒也无法完全杀死
跟毛蚶有异曲同工的生吃流程，还有醉蟹、醉虾，也是潮汕一道特色名菜。
具体操作是趁着水产品尚生鲜时，用高浓度食用酒精加上其他佐料浸泡，以达到生腌杀菌的目的。
虽然用酒腌一定程度能杀死部分寄生虫，但也没办法杀死全部寄生虫。
螃蟹、蝲蛄以及淡水虾都是肺吸虫的重要宿主，其中蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，具有很强抵抗力，只用黄酒、白酒浸泡不能完全杀死它们。
肺吸虫主要寄生虾、蟹体内，通常是人进食了肺吸虫的囊蚴而感染的，不会人传人。
但人体对肺吸虫没有免疫力，感染以后也会有再次感染的风险，摄入的囊蚴越多，对于脏器的损伤越大。
所以，如果不是工业化流程处理，个人制作生腌水产的条件很难达到食品标准，包括原材料来源无法确认、存放条件不能保证等，就很大程度增加“病虫”口入的风险。
04
决定寄生虫含量是养殖的标准和规范
淡水鱼会比深海鱼更容易令人感染寄生虫，所以淡水的生鱼片其实是很不建议食用的。
那深海的生鱼片就能完全没有寄生虫吗？
并不是。决定生鱼片是否携带寄生虫，关键是有无经过规范的养殖和处理流程。
所有鱼类都有携带寄生虫的可能，因为水生动物的分泌物能够为寄生虫提供有利条件。
不过相比之下，淡水鱼体内的寄生虫更“喜爱”把人类当成宿主，而深海鱼由于养殖环境不一样，所携带的寄生虫对人类没那么敏感，经过严格处理，还是具备生吃条件的。
按照欧盟标准，三文鱼在上餐桌之前，必须零下20℃低温冷冻24小时，用低温的方式杀灭寄生虫。
不过每家餐厅处理水产品的标准都参差不齐，食客多数情况下无法准确得知商家是否有规范处理。
在食用日料之前，还是先了解一下餐厅的风评和资质，小作坊日料店就不建议尝试了。
另外，搭配芥末吃刺身能够杀死寄生虫的说法完全不靠谱，芥末只是调味料，并没有杀虫作用。
搭配高浓度白酒能杀寄生虫的说法也是同样，因为人没有办法大量饮用白酒，下了肚的白酒也无法把寄生虫全部杀死。
与其寄望食用生鱼片时能够起到杀虫作用，还不如控制想要生吃的口欲。
如果实在想吃，千万要找口碑稳妥的餐厅，身体不适时尽快就医。
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