颤抖吧化学
之前曾经很火的广告说“偏碱性的水喝了对人体有好处,更有可能来抑制患癌症的可能”,而情况真的是这样吗?人体的酸碱性,到底又是如何呢?
首先我们来看一下,我们每天吃的食物的酸碱性如何,
什么是食物的酸碱性:
食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性,是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的。
酸性食物、碱性食物的含义
(1)酸性食物
由碳、氮、硫、磷等组成的蛋白质,在体内代谢后形成阴离子的根。常见的代谢产物有:碳变成碳酸,硫变成硫酸,磷变成磷酸,氮变成尿酸,这些最终产物是酸性物质,使体液呈弱酸性。因此,这类食物在生理上称为酸性食物,习惯上称为酸性食物。
(2)碱性食物
某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后生成含金属阳离子的碱性物质,使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物,习惯上称为碱性食物。(不知道有没有同学可以判断一下,为什么在人体内代谢后生成含金属阳离子的碱性物质,使体液呈弱碱性,我们高中化学中是有说到的,是不是感觉到疏导用时方恨少)。
那是不是,我们生活中味道上是酸的食物就是酸性食物,反之就是碱性食物呢?答案肯定不是这样的
食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质,不一定是酸性食物。例如水果中的柠檬酸及其钾盐,在体内可被彻底氧化,柠檬酸最后生成二氧化碳和水排出体外,剩下碱性的钾盐。因而此类具有酸味的食物却是碱性食物。(这里提示一下各位读者,可以把这个钾盐看作是强碱弱酸盐,那水解之后显示什么性,大家应该清楚了吧)
选择食物时注意食物的酸碱性
选择食物时,要注意食物的酸性和碱性,这样才有利于身体健康,其原因有以下两点:
(1)人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。例如,在正常情况下,人体血液的pH总保持弱碱性范围(7.35~7.75),否则,就会出现“酸中毒”或“碱中毒”。由于人体具有自动缓冲系统,能使血液的pH保持在正常范围之内,达到生理平衡。但这种自身调控能力是有限的,还需要通过选择酸性食物或碱性食物来加以控制。
所以我们看看人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡:
这些平衡需要选择一些不同的食物来保持
常见食物的酸碱性
(1)强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖、乌龟子、柴鱼、金枪鱼、比目鱼等。
(2)中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
(3)弱酸性食品:大米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。
(4)弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐、瓜子等。
(5)中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
(6)强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。
同时还有一点,多喝点开水啊!无论平时工作还是学习,人体多摄入一点水分还是很重要的!
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