何威原本有一份稳定的工作，但是他想要靠自己的额双手打拼出一番事业来。于是，何威不顾家里的反对，辞去了工作，开始了他的创业人生。
何威来到广州酒吧打工，做调酒师不过四五年，便抓住酒吧承包机遇，转身成为一名老板，24岁，便在广州置业购车。
在随后的二十多年间，何威创业之路越走越广，开过西餐咖啡厅、农贸市场、宾馆酒店。
2001年，何威的湘菜馆在广州肇庆大厦开业。他是觉得应该把家乡菜传播出去，让更多的人了解。由于家乡的菜也叫为土菜，而且是在洞庭湖畔，所以就取名叫了洞庭土菜馆。 何威当年的无意之举恰恰为餐厅做了精准定位，也为后来的集团各品牌差异化发展埋下了伏笔。
洞庭土菜馆第一家店一开就火了，借着这个劲头，洞庭开启飞速拓展之路，不仅有直营还开放了加盟，一年两年就十几家了，速度非常快。但发展的过快一定会有相应的负面作用，由于加盟店还不规范，出现了很多问题，痛定思痛之后，何威决定扎扎实实做品牌，取消加盟店，只做直营。
在何威看来，洞庭之所以能挺过风风雨雨走到现在，并不是因为洞庭的菜式有多好，而是在于员工对企业文化的认可和稳定核心团队的支撑。而为了稳定核心团队，洞庭在实行了全面股改，让所有高管、店长等管理人员都成为洞庭的股东。经过几年的发展，跟着何威创业的首批元老基本都还留在洞庭，核心团队成员均在公司工作逾。
如今，稳扎稳打的洞庭保持着良好的势头，门店遍布广州各地，年营业额超过3亿元。
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