莲子百合红豆沙是一道非常美味可口的小甜品，这个红豆沙非常棉非常滑，每一口都是沙。在家里制作的话需要准备的材料有红豆，干莲子，干百合，老陈皮。
做红豆沙，首先要把红豆装到碗里泡水，要把它泡充分最好是泡12个小时以上，让红豆充分的吸水变软后面才能更好的起沙。红豆含有多种微量元素及营养物质，它的营养成分与大家熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。红豆要选择有光泽，形态饱满的才是优质红豆，色泽暗淡无光干瘪的红豆可能是放置时间久了，不适合做红豆沙。
接下来是莲子和百合也是要泡五个小时以上，莲子最忌受潮受热，受潮的莲子容易虫蛀，受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。所以莲子泡完水之后要取出莲芯，这里的莲芯非常苦，一定要检查仔细把它们去除干净。
还会用到陈皮，陈皮气味清新帮助消化，而且最好是选择五年的老陈皮，陈皮的量可以根据自己的口味决定，把陈皮浸泡在碗中，浸泡好的陈皮会看到陈皮的背部有一层络，这个络一定要刮干净，把浸泡好的陈皮平铺在砧板上然后用刀的尾部慢慢地刮，把陈皮的络刮去之后煮糖水就不会发涩发苦。
准备一个锅，在锅里面倒入清水，放入陈皮，先煮陈皮水，把陈皮水煮半个小时，半个小时后揭锅，这时候陈皮的甘香的味道已经散发出来。接下来把泡好的红豆倒进陈皮水，把红豆和陈皮水一起煮，开中小火煮45分钟左右，中途如果觉得水太少的话，可以适当加一点水。大概45分钟后可以检查一下红豆熟了没有，捞一颗红豆用手捏一下，看看够不够粉，如果够粉，这时候就可以关火。
把陈皮捞出来，这个捞出来的陈皮切忌不要扔掉等一下还会用到。准备一个筛子架在网上面把煮好的红豆捞到沙子上用勺子不停的挤压红豆，红豆经过筛子的过滤就会在碗里形成豆沙，这时候红豆沙就已经做好了，可以看看煮好的红豆沙的效果非常棉，非常细。只是手工筛豆沙有一点费劲，如果家里有搅拌机，也可以用搅拌机打豆沙，但是搅拌机会连红豆皮一起搅拌，打出来的豆沙口感就没有手工筛得这么细腻。所以，想要吃好一点，还是要多花一点心思。
接下来熬莲子百合糖水，准备一个锅，在锅内放入清水，再在里面放入冰糖，冰糖的量可以根据个人口味去定。等冰糖稍微融化一点就把莲子百合全部倒进去，大概煮20分钟左右。20分钟后可以取一颗莲子戳一戳，看看能不能很容易地戳散，如果可以的话就证明煮好了，不行的话就接着煮。
把红豆沙倒入到锅里，再倒入莲子百合糖水。把刚刚捞出来的陈皮切碎，等糖水煮开之后放进去和糖水一起再煮半个小时。半小时后一锅非常传统的莲子百合红豆沙就煮好了。
这份红豆的口感非常滑，而且味道非常丰富，除了红豆本身的香味，还融合了莲子百合的香味还有陈皮的香味。而且一点也不腻，非常适合做小甜品，制作的食材简单而且富有营养，希望大家喜欢。
