河南地势平坦，四季分明，很适合养殖业和种植业的发展，河南作为我国的粮食大省，加上河南人勤劳智慧，创造出了很多小吃，有的小吃，出了本地，其他地方的人不用说吃了见都没见过。
河南平顶山宝丰县的大营镇，有一家30多年的老饭店，老板是一位50多岁的大姐，她店里有一种当地的特色小吃，名字特别好听，叫琥珀馍，这种小吃只有在他们镇和附近的几个镇上有，除此之外其他地方很少见到。
琥珀馍，顾名思义，颜色呈琥珀色，这种馍跟当地矿工有关，工人从家里带来馍，交给饭店老板加工，炒出来的馍呈琥珀色，后来他们就给它起名叫琥珀馍，老板把馍切成丝，配上肉丝，豆芽，菠菜，高汤烧成，起锅烧油，放入葱花爆香，再放入肉丝煸炒，随后加入高汤把馍丝放进去，炒至收干水分即可出锅，一锅能炒三四碗。
饭点的时候，店里座无虚席，客人都是来吃琥珀馍的，还有人不光吃，临走的时候还打包带走，店里有免费的紫菜汤，是琥珀馍的最佳拍档。他家的琥珀馍10元一份，里面有菜有饭还有肉，吃起来香而不腻，特别有嚼头。
也有网友说这就是普通的炒饼，取一个花头的名字，它也只是一份炒饼，不是抬杠，琥珀馍跟炒饼还是有点区别的，因为炒饼的饼丝比较软，而这种琥珀馍的饼丝宽还比较硬，炒好之后呈透明状。
现在琥珀馍通过网络的立体宣传，引起很多地方时刻的兴趣，有不少人大老远开车来吃他家的琥珀馍，大姐干了30多年的破烂小店也成了网红店，很多远离家乡的游子，看到这诱人的琥珀馍，对着屏幕流口水，这可是能解乡愁的美食。琥珀馍你吃过没有？
