大家好，我是娜姐，今天来做糖油果子。糖油果子是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。特色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。四川的糖果子是把红糖倒入油锅后再炸果子，做了糖油果子之后油就不会再炒菜了，对于我们个人家庭来说比较浪费。今天分享一个不用把糖放油锅里的糖油果子。大家与我一起去看一看我是怎么做的吧。
1.首先准备300克糯米粉，用200毫升开水烫面，增加劲性，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，50毫升凉水来降温，用热水烫一下，更加有黏性，炸的时候不会开裂，加入2克小苏打或泡打粉，揉成柔软光滑的面团，搓成长条，切小块，团成圆球，如果粘手，可以手上摸一点食用油。
2.起锅烧油，油不用太多，莫过丸子一半就可以，油温2成热，下入生胚，开最小火慢炸，搅一搅防止粘连，炸至表皮金黄酥脆出锅。再准备好三块红糖与一小碟白芝麻。
3.另起锅，加少许清水，倒入红糖，大泡变细腻的小泡，关火倒入白芝麻与果子，快速翻炒均匀，香甜酥脆，外酥里糯的糖油果子就做好了。如果喜欢大家可以试一下，我是娜姐，如果你喜欢我的食谱，就请关注我吧，每天更新不一样的美食教学。
