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鸭肉是我们餐桌上经常看到的一道家常美味,可蒸、焖、红烧,也可以炖汤,做法非常多样,不同的做法,制作出来的鸭肉口感大不相同。 酱鸭是我们常见的一种美食,色泽红润,皮软肉鲜,香味浓郁,既开胃又下饭,深受大家的喜爱。
做酱鸭没有什么特别的秘方,在家自制酱鸭其实也不算太难,我今天选取的是草鸭腿,并用冰糖代替了白砂糖,小火慢炖,淋上汤汁,成品颜色红亮,酱香浓郁,香气诱人,看着就很有食欲。做酱鸭有技巧,无难度,只要在制作的过程中注意点小细节,新手也能快速入手。下面就将酱鸭腿的具体做法分享给大家,希望大家喜欢。
所需食材及调料:鸭腿,料酒,蚝油,食盐,冰糖,食用油,香叶,八角,桂皮,大蒜头,生姜,香葱,花椒,黄豆酱,生抽
详细做法:
1.鸭腿两个,在清水中浸泡半小时,去除血水,然后洗净
2.焯水:锅中倒入清水,鸭腿冷水下锅,加姜片、料酒去腥,大火煮开后,捞出洗净,沥干水分
3.大蒜头、姜片、葱结、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒,备用
4.起锅烧油,油热下鸭腿,煎至微黄盛出备用,这一步是为了鸭皮吃起来有弹性,口感更好
5.锅中底油继续烧热,下大蒜头、姜片、葱结、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、黄豆酱炒香,炒香后,倒入适量的料酒、生抽、蚝油,翻炒均匀
6.然后将煎好的鸭腿下锅
7.倒入适量的清水,盖上锅盖,大火煮开,转小火焖煮四十分钟
8.四十分钟后,开大火收汁,并将汤汁均匀的淋在鸭腿上,这样鸭肉更入味,色泽也更亮丽。一道简单的酱鸭腿就做好了,颜色红亮,酱香浓郁,开胃下饭,也特别适合上班族自带盒饭。在家做既干净又卫生,吃得也放心,如果您也喜欢,那就赶紧试试吧。
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