-03-27 14:58 | 浙江新闻客户端 | 记者 王艺潼 通讯员 管佳佳
草长莺飞的三月，几场春雨过后，田间地头的野菜纷纷破土而出，冒出新芽，诱惑着人们的味蕾。
梁实秋在他的文章《馋》中写道：“但凡是好吃的东西，都是有个季节的。”四季更替，适食而食，春天是一个鲜嫩的季节，当然就是用来吃的呀。
这两天，家住湖城八里店镇的老人徐桂珍，每天清晨，都要到菜地里挑马兰头，去溪边采摘新鲜的艾叶，回来后制作青圆子。
将艾叶用开水焯过后榨成青汁，先倒入粳粉和糯米粉，再倒入开水充分搅拌。“这揉面团可是个技术活，时间太长面硬，太短口感不柔韧。”20分钟过后，艾草汁和面团融合成到一起。
徐阿姨将新采摘的马兰头和笋干、豆腐干切碎，与肉丁搅拌成馅。随后，揪一块面团，揉成浑圆，拇指在中间挖一个洞，左手旋转圆子底，右手食指和拇指配合捏边，放入馅料，再沿着虎口慢慢收拢。不到一分钟，一个造型好看，皮薄馅足的青圆子就做好了。
放到灶台的大蒸锅上，十几分钟后，一个个饱满圆润的青圆子就上桌啦。咬上一口，马兰头的清香充盈在口中，舌尖也打了个激灵，鲜！
“明前的艾草、马兰头是最好吃的，所以做出的圆子也最清新。”老人告诉我们，自己长在江南，打小跟着父母做青团，成家后是村上有名的做圆子好手。但凡有人家婚嫁，都要提前请她去帮忙。去年，老人女儿燕子想到，为何不让更多人尝到这一传统味道？于是，她在微信上试着推出了妈妈做的青圆子、荠菜千张包等，没想到很受欢迎。
因为做得好吃，这江南传统青圆子，还到了重庆、山东食客的餐桌上。不少在外打拼的湖州游子，尝到徐桂珍做的青圆子，思乡情绪便涌上心头，被大家亲切地叫做“徐妈妈”。
如今，“徐妈妈”做的青圆子成了网红，想吃的话要提前预定。做青圆子耗时，“徐妈妈”现在每周固定只做600多个。错过要等一年的艾草青团，想吃的话要趁早哦。
春暖花开，还有哪些染尽春意的美味等你去品尝？
香椿
图片来源于视觉中国
每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。其中，香椿炒蛋最被推崇，金黄翠绿相间，味道香辣鲜美，非常下饭。
荠菜
图片来源于视觉中国
荠菜炒年糕也是伸舌头的鲜。把荠菜洗净，油锅一热，锅里面翻滚着切成薄片的年糕和荠菜，不一会儿伴着荠菜的清香和年糕的米香的味道便弥漫在屋子里。
马齿笕
图片来源于视觉中国
马齿笕口感酸酸的很是独特，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等都是常见做法。
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