用时:30分钟 厨房经验:零基础 分量:3人份 成本:7元
用时:30分钟 厨房经验:零基础 分量:3人份 成本:7元
用时:30分钟 厨房经验:零基础 分量:3人份 成本:7元
具体操作如下:
一、所需食材:杏鲍菇一个(大) 大豆腐200克 小油菜3-4棵鲜苞米一个 姜一小块 大葱小半根盐5克白胡椒粉5克 注:根据个好爱好调料和家庭成员情况适当增减
二、食材准备:
1,将买回的一根大杏鲍菇洗净,然后放到菜板上,先把菇盖切下,改刀切成丁。再把柄先切薄片,后改刀切成细丝,装盘下一步操作。
2,把200克的豆腐先切片后改刀切丁,装盘备用。
3,把油菜几棵首先把叶子分开,然后在清水中仔细洗净,沥干水分装盘备用。再把葱半根,去掉外面去皮,切成丝。生姜一小块切片,一同装在油菜盘中备用。
4,鲜苞米一个,清洗干净切成七到八块,放盘中备用。
二,焯水过程
1,锅中烧水,水开把切丝的杏鲍菇倒入锅,用勺子推动,让它均匀受热,再次开锅捞出。过凉后,捞出沥干水分装盘备用。
2,用焯完杏鲍菇的水,把豆腐也倒进去,同样开锅捞出装盘备用,应注意的是,掉出的豆腐无需过凉,有的朋友爱吃原豆味也就不用焯水。
三,炒制过程
开火,锅中加入少许油,待油热把姜片和葱花倒入锅内,小火炒香后,加入一点点的水,再把杏鲍菇倒入锅中小火慢炒十几秒。
最后加水二碗,把豆腐和玉米放进去。待开锅把汤倒入另一个砂锅中。加入食用盐5克,盖上盖子小火煮30分种。
30分过后,我们把油菜和大葱丝放入砂锅中,加入5克的白胡椒粉和一点点香,拌均后关火倒汤碗中。这样一道家庭版的菌茹豆腐汤就做好了。野生菌和豆腐中所含营养成分的综合,非常适合在秋季食用。在我们家只要感觉天凉,就做上一大碗。
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小贴士:
杏鲍菇是长于欧洲地中海区域、近几年来引进内地。因为它有着杏仁的香味,和肥厚菌肉,被称为杏鲍菇,也有人称之为是“穷人的阿胶”。它的营养价值,超过菌类当中的任何一个品种,是一种高蛋白低脂肪菌类食品。杏鲍菇现市面上有多种多样,那么我们又怎样正确的选择呢?
正确的选择杏鲍菇应做到三看、一闻、目测,最后再用手摸一摸
1、上好的杏鲍菇,菌盖大多为圆碟状,表面有着丝丝一样的光泽,平滑且有干燥感。一个上好的杏鲍菇,菌盖是没有开裂现象,如果菌盖有开裂,说明已过了采摘期,所含的成分已开始流失,营养大大地降低。好的杏鲍菇菌盖直径一般为2.5-3厘米左右。
2、看一下菌褶,所为的菌褶就是菌盖下方那此小条条,应该是排列密集,颜色为乳白色的菌褶是最的。
3、最后我们看一下杏鲍菇的菌柄,表面的纤维为要过于粗和过于嫩,太粗说明老了,而太少了嚼劲。嫩柄的色泽是乳白且表面光滑, 肉质相当的肥厚。在长度上,最好的菇一般在12厘米左右,
4闻一闻,好的杏鲍菇闻起来没有其它的异味,并且还带有股接近杏仁的香味。
5、的长度是衡量杏鲍菇的一个标准。长度在13厘米的杏鲍菇最好,往往品相也特别的好,如果超过15厘米以上,菌柄里面会空洞,吃起不口感不好,在营养上也失去了很多。
6、最佳的杏鲍菇用手去摸光滑而有弹性,水分充实,肉质也比较肥厚,手感非常的好,好似摸到脸蛋一样。