夏天到了，大家觉得在晚上吃什么最过瘾呢？小编觉得在夏天，吃一条烤鱼，再配上冰镇的啤酒，吹着夏风，是最惬意的事情，和三五好友，一边吃着鱼，一边聊着天，真是一些人生一大幸事，今天小编就为大家带来烤鱼的做法，
首先是食材的准备，准备好一条鲈鱼，黄瓜，大白菜，洋葱，小辣椒，豆瓣酱，炒熟的花生米，香菜，芹菜，大蒜，花椒粉，白胡椒粉，味精，白砂糖，油，食盐，料酒，还有孜然粉和金针菇，还要准备两张锡纸，这是烤鲈鱼的时候要用的，将这些食材都准备完之后，将新鲜的鲈鱼去鳞剖出内脏冲洗干净，然后擦干水分，把洗干净的鲈鱼生，均匀的切上几刀，这样是为了入味，吃起来更有味道，
然后，剪掉鱼鳍鱼尾，加入少量的黄酒，食盐，将鲈鱼大概十分钟后沥干，放在一边备用，然后准备一张锡纸，在上面抹上一层油，抹的稍微宽点，流两边不用买就可以了，然后将腌制好的鱼的全身，也要均匀的抹上油，还有之后，撒上孜然粉，这是为了香味浓郁，全身都要有孜然粉哦，
这里小编要提醒大家一下喜欢麻辣味重的朋友在这个时候也可以多撒点辣椒粉和花椒粉，可以根据自己的口味来做，还有之后撒好孜然粉，辣椒粉和花椒粉，这个时候，另取一张锡纸，同样是上油，还有之后盖在鱼身上，与下面的锡纸重叠，然后四边折叠起来，放在一边备用，
然后在平底锅加热再抹上少许的油，然后将裹好的鱼放在平底锅上，开始烤鱼，用小火烤制十五分钟左右，再翻面烤十分钟，这里一定要是用小火烤是烤香而不是烤糊哦，然后趁烤鱼的时候切配料，将洋葱切成丝，黄瓜切成丁，香菜和芹菜切成段，然后将豆瓣酱，洋葱黄瓜，香菜，芹菜还有葱姜蒜放在一个碗中，在锅中烧开水后，将大白菜和金针菇放入里面，大概两分钟左右，捞出沥干水分，在在一个炒锅中加入油待油热后，将豆瓣酱放入里面煸炒出香味之后，再依次加入花椒粉，胡椒粉，葱末蒜末，洋葱丁，盐，味精白砂糖，然后再加入适量的清水，煮沸后转小火熬制，
在烤鱼烤好后一出锅，慢慢的把锡纸剥离鱼身，然后将沥干水分的大白菜和金针菇放入平底锅中，烤好的鱼放在平底锅的大白菜上面，然后将切好的洋葱丝辣椒粒黄瓜丁芹菜段和香菜段也放入平底锅中，这个时候把调好的料全部浇在鱼身上面，
此时，平底锅要用中小火加热，大概三分钟左右，将火关掉，撒上葱花，再放入花生米，然后用筷子把鱼身上的料轻轻地推至两边，放上香菜叶，就可以端上桌食用了，在这里小编给大家一些小提示，口味重的朋友可以适当的加辣椒和花椒，喜欢蔬菜的也可以多放一些，然后在烤鱼的时候不用挪动鱼生水也不要加的太多，能够淹没大半个鱼身，就可以了，鱼皮与锡纸分离时，一定要轻轻地慢慢地用筷子拨离，一定不要会那样鱼皮会被吃掉，
这就是今天小编为大家带来的自制烤鱼的做法，如果感兴趣的就收藏起来吧。
