我是做手工饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章，请“关注”我，文章最后有惊喜。
柳叶蒸饺又被人称做“麦穗饺子”，包法很特别，饺子背上捏出一条形如麦穗的花纹，整体窄长，状如柳叶，柳叶蒸饺由次而得名。柳叶蒸饺最初只出现在沙县小吃店里，一说到这种柳叶形饺子，就会想到沙县小吃店。一笼笼的蒸饺摆在店门口，是每家沙县小吃的标配，蒸饺蘸上沙县特有的花生酱，香鲜可口，如果再配上一碗小馄饨，有干有稀就更是完美的一餐。
由于沙县小吃在全国遍地开花，柳叶蒸饺也被大江南北的人们所喜爱上，由于沙县小吃经济又实惠，多年之前在外地打工时，最常吃的就是沙县小吃，里边的柳叶蒸饺是每次必点，一个个漂亮的饺子蘸上沙县独特的花生酱和辣酱，好吃的都停不下来。
柳叶蒸饺的包法让我非常好奇，网上有许多包法的教程，我也试着包过许多次。左右手同时配合，要在饺子上捏出一排花纹，难度很高。虽然不能很快的上手包好，但熟能生巧，多包几次就能非常漂亮的包出一个个柳叶形饺子。
沙县小吃在全国有数已万计的店面，店里的柳叶蒸饺早已实现集团配送，由机器代替人工生产饺子，但最后一道捏花纹包制过程无法用机器完成，所以花边还得人工来捏出。柳叶蒸饺的馅大部分是猪肉大葱。今天就给大家分享柳叶蒸饺的做法，教你柳叶蒸饺的做法，学会不用找沙县小吃，蘸上花生酱美味吃不停。
一，食材
1，柳叶蒸饺馅：七瘦三肥的猪肉500克、大葱500克、鸡蛋1个、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、糖2克、胡椒面2克、十三香2克、盐10克、花椒水50克、调料油100克
2，蒸饺皮：中筋面粉500克、盐2克、开水250克、猪油10克
二，和面
把500克中筋面粉加2克盐、10克猪油，慢慢倒入250克开水，快速用筷子搅拌到没有干粉，盖上保鲜膜放凉。
放凉后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面三十分钟。
三，调蒸饺馅
把500克猪肉剁碎，沙县柳叶蒸饺和小馄饨一样，喜欢把肉剁成泥，如果你喜欢他的口感，建议把肉用料理机打成泥状。
剁碎的猪肉加入鸡蛋1个、蚝油50克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、糖2克、盐10克，搅拌均匀，分多次加入50克花椒水，朝着一个方向把肉馅打上劲。
打好的肉馅加入500克切碎的大葱拌匀，最后加入100克调料油增香即可。
四，包柳叶蒸饺
把揉好的烫面团搓长条，揪成均匀的小剂子，擀成圆形饺子皮，柳叶蒸饺都比较小巧，饺子皮大概也只有八公分左右。
左手拿饺子皮，右手放上肉馅，右手的大拇指和中指交替着，把两边饺子皮捏出褶子，大拇指和食指把饺子收口，一直交替着把饺子完全封口为止。这样一个柳叶蒸饺就包好了，是不是很像一片柳叶？
五，蒸饺子
把笼屉上刷油，摆上饺子，大火上汽后八分钟就熟了。
鲜香的馅料加上软软的饺子皮，我最喜欢的是蘸上花生酱加辣酱，每次都能吃两笼，人间美味，好吃得停不下来。教你柳叶蒸饺的做法，学会不用找沙县小吃，蘸上花生酱美味吃不停。
我是做手工饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章，请“关注”我，私信我：“小馄饨馅”，就可以领取调小馄饨肉馅的秘密配方哦，最后非常感谢您的阅读。
