客家人待客,怎能少了这道菜,客家老妹教你这样做,进来看看吧。大家好,我是欢欢,热爱下厨,喜欢把最简单的食材做出最好的味道,祝大家健康快乐每一天。
我们客家人,团结奋进,吃苦节俭热情好客是我们的标签。我们客家人多住在山区,经济以农业为主;主要农产品,以水稻为主。客家地区的水田,近山用溪水,靠河用河水。皆以水车灌水入田。现在科技发达了,改用抽水机灌溉良田。家里会养些鸡鸭鹅猪牛,过年必会宰一头自家养的大肥猪,过个丰盛的新年。我们也有自己特色的美食平时过节家里来亲戚都会鸡鸭鹅待客。
今天就来分享一道我们客家地道的待客菜之一,三杯鸭的做法。三杯鸭,顾名思义,就是三种配料一只鸭,做法及其简单。鸭子以自己家养的老麻鸭最好,做出来味道极其鲜美,肉质紧实,不肥腻。以下是做法步骤。
菜名:客家三杯鸭
第一步,准备食材,老麻鸭一只,一块姜,黄糖一块,三种主要调料:客家黄酒一碗,生抽一碗,清水一碗。
第二步,把麻鸭洗干净沥干水分,鸭腿切开,姜切片,装盘备用。
第三步,热锅烧至8成热不用放油,姜片放下去,去腥味,直接提着鸭子在热锅上来回摩擦,把鸭子表面烧至金黄。
鸭腿鸭掌另外烧,哈哈,因为锅没那么大,方法同上
第四步,锅里倒入准备好的一碗生抽,一碗黄酒,一碗清水,一块黄糖,姜片。
第五步,大火烧开后转中火煮30分钟。
煮的过程中要把料汁淋到表皮上,分多次让其上色,翻转另一面大火煮20分钟。
第七步成品图,煮好关火,放凉,切成自己喜欢的形状大小,淋上汤汁就可以了。这样做出来的鸭肉,肉质紧实,不肥腻。喜欢的朋友可以做一道哦,待客倍有面子。比外面买的还好吃。
温馨提示:做三杯鸭要用上好的生抽,黄酒是我们自己酿制的甜糯米酒,甜而不腻,和鸭子一起熬煮,鸭肉吸足了甜酒,鸭肉特别的香甜,最关键的一步,糖,要放黄糖,黄糖容易上色。家里人少的可以做半只鸭子,生抽,黄酒,水半碗就可以。
客家人待客,怎能少了这道菜,客家老妹教你这样做,进来看看吧。关于三杯鸭的做法多样,调料也不一,大家都怎么样做的呢,欢迎留言传授经验。我做的都是妈妈教我做的最简单,用料最少的,味道最鲜美正宗的客家三杯鸭做法。我是欢欢,热爱下厨,喜欢把最简单的食材做出最好的味道。每天分享美食菜谱与烹饪技巧,如果你喜欢这篇文章,请帮忙点赞,评论,关注,转发,收藏,谢谢。