不知不觉还有一个月就过年了，小景开始慢慢更新年夜饭的菜谱，今天给大家做一道酸酸甜甜的糖醋排骨，老少皆宜，方法简单人人都可以成功。下面我们就一起来看看怎么做吧！
配料：肋排2斤，冰糖30克，料酒，葱姜适量，八角和桂皮各1个，老抽1勺，生抽2勺，米醋4勺，绵白糖2-3勺
第一步：先准备两斤新鲜的排骨，然后冷水放入锅中，加入三四片生姜，一小段葱节，两勺料酒大火煮开，煮开以后再撇去表面的浮沫（也就是人们说的去血水），最后把排骨捞出来，用热水洗干净，沥干水份。
第二步：在锅中放入少许的油开小火加热，再放入准备好的冰糖，炒至冰糖融化，冰糖融化后就可以关火。等冰糖变成微黄色，倒入排骨，开小火翻炒均匀，至排骨表面微黄色，这一步就是炒糖色。
第三步：炒好糖色再加入一些葱姜八角桂皮，继续翻炒均匀。然后加入开水，多加一些没过排骨。最后加入1勺老抽，3勺生抽，4勺米醋和2-3勺白糖（可根据个人口味调整）。盖上盖子，大火煮开改至小火炖50分钟左右，最后加入食盐调味，翻炒均匀。
第四步：把锅内的香料（葱姜八角香叶）都捡出来扔掉，排骨炖软以后开大火收汁，让排骨均匀的裹上酱汁，这时排骨的颜色就非常好看了，最后在撒上一些熟芝麻就可以装盘了。
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