凉拌马兰头
又是一年食“草”季～马兰头又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等，属菊科马兰属多年生草本植物。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”。
原料：马兰头、芝麻油、味精、盐、豆干。
做法步骤：
第1步、地里挖来的马兰头挑去杂质
第2步、用水洗净
第3步、放锅中焯一下水
第4步、焯好水的马兰头用清水浸泡10分钟
第5步、将泡好的马兰头捞出挤出水份
第6步、切成小碎待用
第7步、豆干胡萝卜也切成小丁待用
第8步、锅中放适量油放入胡萝卜豆干丁炒出香味
第9步、倒入切碎丁的马兰头快速翻炒一下
第10步、放入适量盐、味精调味
第11步、最后淋上少许芝麻油
第12步、再快速翻炒一下就可以出锅啦
第13步、就这么简单，就这么美味
小贴士：
焯好水的马兰头一定要用清水浸泡一下，那是为了去除马兰头的涩味，使口感更佳。
来自 美食天下 多芸转晴 的作品。
