#年夜饭必吃的一道菜#
【除夕年夜饭菜单在这里，4荤2素1甜品1道汤，8道菜寓意来年发大财】
除夕夜来啦，各家各户都在准备年夜饭，我也分享一下我家的年夜饭菜单，4荤2素1甜品1道汤，一共8道菜，寓意来年发大财。
一、蒜香烤翅根
【配料】
翅根 / 黄酒 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黑胡椒粉 / 蜂蜜 / 青椒 / 红椒 / 胡萝卜 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、翅根解冻，加黄酒，老抽，白砂糖，黑胡椒粉，生抽，食用盐调味。
2、大蒜压成蒜泥，加姜片放入翅根一起腌制过夜。
3、腌制好的鸡翅根排入烤盘中。送入烤箱，180°上下火中层，烤制10分钟。
4、准备配料，青椒红椒洗干净切块，胡萝卜去皮切块。
5、青椒红椒胡萝卜焯水备用。
6、将鸡翅根取出翻面，刷蜂蜜和植物油。
7、放入青椒红椒胡萝卜，再次送入烤箱，180°上下火烘烤12分钟。
二、红烧鲳鱼
【配料】
生姜 / 大蒜 / 大葱 / 鲳鱼 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、葱姜蒜切好备用。鲳鱼解冻，在肚子上横切几刀。
2、平底锅热油，下葱姜蒜煸炒出香味。
3、锅内留油，鲳鱼下锅煎至两面金黄。
4、加黄酒、老抽、清水、白砂糖去腥调味。
5、大火收汁出锅，表面撒葱姜蒜，浇热汤。
三、酱牛肉
【配料】
牛腱子 / 黄豆酱 / 甜面酱 / 生抽 / 胡葱 / 生姜 / 香菜根 / 黄酒 / 黄冰糖 / 花椒 / 八角 / 白芷 / 陈皮 / 桂皮 / 干辣椒 / 香叶 / 洋葱
【步骤】
1、牛腱子冲洗干净，用清水浸泡4小时。
2、牛腱子控水放入大锅，加生抽，黄豆酱，甜面酱，胡葱，姜片，香菜根，黄冰糖、花椒、八角、白芷、陈皮、桂皮、干辣椒、香叶搅拌均匀，腌制过夜。
3、腌制好的牛腱子放入大锅，加入腌制的汤汁，清水，黄酒，洋葱大火烧开，转小火慢炖1.5小时。
4、煮好的牛腱子焖30分钟，捞出沥干水分晾凉，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，第二天取出切片。
四、黄焖鸡
【配料】
鸡腿 / 青椒 / 红椒 / 干香菇 / 生姜 / 黄酒 / 生抽 / 黄冰糖 / 老抽 / 胡椒粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、青椒红椒洗净切片，干香菇泡发，鸡腿肉剁成块，泡干净血水。鸡腿肉下锅焯水，出锅沥干水分备用。
2、热锅凉油，姜片下锅翻炒出香味。
3、下鸡腿肉翻炒至边缘焦黄。
4、加入黄酒，两勺老抽一勺黄冰糖，半勺老抽，适量胡椒粉翻炒至冰糖融化。
5、加入清水以及泡香菇的水，大火煮开之后转小火炖30分钟。
6、倒入青椒红椒翻炒至断生。
7、出锅前撒食用盐和鸡精调味。
五、咸菜炒绿豆芽
【配料】
绿豆芽 / 咸菜 / 青椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟。
2、青椒洗干净切条，大蒜拍烂。
3、热锅凉油，大蒜下锅煸炒出香味。
4、咸菜和绿豆芽翻炒至断生。
5、下青椒条翻炒至断生。
6、撒食用盐和鸡精调味。
六、香干炒鸡蛋
【配料】
香干 / 鸡蛋 / 红椒 / 尖椒 / 大蒜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、香干切条，青椒红椒洗净切条，鸡蛋打散，大蒜拍烂。
2、热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，摊成均匀的鸡蛋饼，鸡蛋饼出锅切条。
3、平底锅倒入植物油，放入大蒜煸炒出香味。
4、香干和鸡蛋饼下锅翻炒均匀。
5、青椒红椒下锅翻炒至断生。
6、撒食用盐和鸡精调味，出锅装盘。
七、虫草花山药炖猪骨汤
【配料】
猪骨 / 虫草花 / 山药 / 生姜 / 黄酒 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、虫草花洗干净，山药去皮切成长条。猪大骨剁成小块。
2、放入适量黄酒、生姜调味，大火烧开。
3、大火烧开之后，倒入虫草花。
4、倒入山药，大火煮10分钟。
5、大火煮10分钟，转小火炖30分钟，关火焖1小时，出锅前放入食用盐和鸡精调味。
八、红糖酒酿元宵
【配料】
糯米粉200g / 热水100g / 酒酿 / 红糖 / 清水
【步骤】
1、糯米粉加热水揉成团，静置20分钟。
2、静置好的面团分成等分，搓成长条，切成小元宵，滚圆。
3、平底锅放水，元宵下锅煮熟出锅备用。
4、平底锅放水，倒入红糖，和酒酿煮开。
5、倒入元宵搅拌均匀，出锅。
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祝各位新年快乐，新的一年幸福满满，钱包鼓鼓
