本期导读：炸酱面起源韩国？中国网友急了，称这是中国特色美食。
说到炸酱面我脑海里第一个浮现就是北京，老北京炸酱面算是北京特色美食了，但前段时间听有网友争论，炸酱面是中国还是韩国的。我在这里忍不住疑惑了，炸酱面不就是起源中国，后面流到韩国的吗。
要说老北京炸酱面的历史，那可以追溯到光绪年间，正是八国联军侵华的那段时间。皇室众人逃窜到西安，长时间的旅途跋涉，大家都饥寒交迫，就想赶紧找个落脚的地方吃顿饱饭，于是就进了家面馆，点了份素酱面，大家吃了以后，发现味道不错，就连咱们慈禧太后也是十分喜爱，于是吩咐下去。把制作炸酱面的厨子带回北京，专门给宫里做炸酱面。此后，炸酱面便在北京流传了下来。人们对食物要求的不断提高，从开始的素酱面到现在的肉酱面，炸酱面也越来越符合大众的口味了。而韩式炸酱面也是由流入韩国的中国炸酱面改良而成，因为改良后的炸酱面更符合韩国人的口味，味道偏甜。
下面教大家如何制作老北京炸酱面，以及注意事项。
首先做老北京炸酱面必须要有的就是这干黄酱，这也是肉酱面的精髓之处，然后准备是适量牛肉切成碎末，葱姜打成泥过程切成碎沫，水开下入大料和花椒，煮成汤然后加入干黄酱直至黏稠，然后放入之前打好的葱姜末。取出锅预热里面放入适量的油，待油温加热以后放入牛肉碎末，翻炒至香味飘出，再加入适量酱油不用太多，加入刚刚调好的干黄酱汤，中火慢炖20分钟左右，差不多就可以了，然后盛出备用。
面条做法，取适量面粉放入盆中，加入温水和匀，揉一会醒半小时左右，醒好以后拿出长一点的擀面杖把它擀匀呈薄片状，然后放上干面粉，叠一次加一次干面粉，重复三次，最后切成条状，宽细全凭自己喜好，喜欢吃劲道一些的可以切宽一点，把切好的面条轻轻抖开，锅里清水煮沸下入面条，然后切一些自己喜欢的配菜，黄瓜或者香菜，把煮好的面条盛出，上面放上做好的肉酱和配菜。
一份好吃又美味的炸酱面就做好了。注意选择牛肉的时候，最好选一些肥瘦相间的，这样的肉制作出来的肉酱更香，做肉酱时放的油也一定要比平时做菜时放的油要多，对了，还有做面条时候也可以选择加入鸡蛋，可以使面条更加劲道，当然不喜欢鸡蛋面的朋友可以忽略。
