文 | 董绍桐

来自南门头二楼鸳湖茶社的照片

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老嘉兴与其他县城一样，有东、南、西、北四个城门。南门，通常被称作南门头。

老嘉兴口中的南门头，是指禾兴路南端过环城路，到南湖大桥桥北堍，以及附近环城路。 虽然是在环城路外，但是，在上世纪七、八十年代，这里还是很闹猛的，不逊于建国路上的勤俭路到北丽桥。

南门头曾有不少名门望族，褚辅成、朱生豪、沈钧儒、汪胡桢故居都在这里，还有钱姓望族。这里还有过西南湖小学(因是褚辅成创办，后名辅成小学，迁址少年路环城北路交叉处)，隔着环城路，就是范蠡湖、西施妆台。

走过澄海桥，丝行街、东西米棚下、帆落浜、梓童阁、桦树头、梅湾街……弯弯曲曲，长长短短的街弄织成了一张“网”，街上，茶馆、饭店、杂货店、布店……一家挨着一家，街头弄尾的小店小摊上，粽子、松糕、团子、臭豆腐干……随处可见。

住在南门头人们说的软糯的嘉兴话，比城里人说的更纯正。

1999年，开始建造南湖大桥，南门头的居民分批搬出，梅湾街的老房子都进行了翻造，东西二区的梅湾街，成了旅游区，南门头许多老嘉兴最地道的小吃，也随之消失。

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9月，位于梅湾街东区的“南门头美食文化广场”正式开市。

它是由嘉城集团、嘉兴市供销合作社联合社及浙江五芳斋实业股份有限公司共同组建的嘉兴市南门梅湾里餐饮有限公司运营。 开市头几天，九点钟开始营业，八点不到，大门外已是二、三百人在排队等候，嘉兴市民，特别是南门头的老居民，以前所未有的热情来到南门头。

走进南门头，映入眼帘的八仙桌、搪瓷杯子、搪瓷脸盆、竹壳热水瓶、永久牌凤凰牌自行车、木头脸盆架子、乌篷船……抬头斜屋顶的檩条，让人一下子回到了上世纪的七、八十年代。

南门头楼下有店铺36间，嘉兴许多知名的传统美食让来客大快朵颐。有五芳斋的粽子、鸳鸯大包，有复兴汤圆、小馄饨、烧卖，文虎酱鸭，海宁宴球，油墩、糖糕、团子，还有新塍徐珍斋糕点和老王大饼。

楼下南端设有茶座，有各种茶供茶客选择，并伴有水果、花生瓜子等零食。“南门小学杂货铺”出售80年代小朋友最喜欢的麦丽素、乐口福、麦乳精……站在这小店前，恍惚回到了童年辰光。

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二楼供应中餐。人们可点菜，也可吃“八大碗”、“六大碗”的套餐。无论哪种，都是老嘉兴传统的佳肴:三油鳝糊、醃笃鲜、南乳肉、古法冰糖鳗鲡……更有唤起无数人记忆的猪油拌饭！南门头二楼供应的菜品达七、八十种之多。

嘉兴，由于得天独厚的地理环境，加上勤劳聪慧的人民，历来富庶，千百年来，形成了独特的地域美食。

近几十年来，由于通讯及交通的发达，城市、地区间的人口流动量大大增加，各地的饮食习惯也随着人口流动、交流。嘉兴也不例外，嘉兴人的口味随之发生了变化。加上各餐馆创新版、改良版的菜肴不断地推出，嘉兴固有的老味道却在悄悄地减少甚至消失，以至于许多嘉兴人大呼:吃不到原汁原味的嘉兴菜了！

现在，南门头二楼的几十道菜品中，有不少是嘉兴传统的菜肴，凡是吃过的食客都说是老早的味道。

这一道道的菜肴，不仅仅满足了人们对“老早味道”的回忆，而是保存了地方特色，使之传承地域独有的饮食文化了。

来自南门头鸳湖茶社的照片

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约上几个亲朋好友，到梅湾街的金九避难处、朱生豪故居、汪胡桢故居以及与梅湾街一路之隔的沈钧儒故居参观，再到南门头美食文化广场，或上楼点菜吃饭，或楼下品尝小吃，而后在茶座泡上一壶茶，天马行空，侃侃而谈，这惬意，不禁令人说:“完美！”

南门头，慕名而来的外地人，不仅领略了江南美食的千年风骚，更是体会到嘉兴饮食文化的深厚底蕴；嘉兴本地人，特别是原先居住在南门的嘉兴人，来到这里品尝美食，品尝的是当年的南门风情，南门味道；那些回禾的嘉兴人，吃着久未尝到的记忆中的嘉兴菜，这故乡的难以忘怀的味道，那是游子心中挥之不去的乡愁啊！