红烧牦牛蹄
制作：
1、用明火把牦牛蹄燎烧至表面焦黑后，刮洗干净再用钢锯锯成小段，待放入加有姜葱和料酒的清水锅里煮透后，捞出来冲洗干净备用。
2、锅里放色拉油烧热，下郫县豆瓣、干辣椒节、干花椒、姜片、葱段和蚝油先炒香，再掺清水并放入牦牛蹄，大火烧开后转小火煨约7小时，其间放盐、料酒、胡椒粉等调好味，烧至软糯时拣出牛蹄并去掉骨头。
3、净锅里放少许底油，投入子姜粒和大头菜粒先炒香，然后掺入煨牦牛蹄的红汤，放入牛蹄块和事先煨好味的杏鲍菇片，烧几分钟再收浓汤汁。
4、拣出2 片杏鲍菇片垫盘底，另取牛蹄块放上面并浇上汁，再在旁边放一朵汆熟的西兰花，最后点缀葱丝和红椒丝，以“每人每”的形式上桌。
椰香咖喱鸡
食材：
鸡腿肉、椰子、萝卜、土豆、洋葱、咖喱、姜。
制作：
1、鸡腿肉清洗干净后用剪刀剪开，去骨切成块，椰子挖出肉和椰汁一起放入料理机中打成椰蓉。
2、锅中放入油，加入洋葱、姜片炒一会，炒至发软后倒入鸡肉大火炒至金黄色。
3、下入萝卜块、土豆块翻炒后加入料酒、咖喱块，淋入没过食材的椰浆，盖上盖子中火煮20分钟，出锅前加入盐调味即可。
荔枝坚果乌拉圭草虾
原料：
乌拉圭草虾500克，夏果50克。
调料：
荔枝味汁、生粉、色拉油各适量。
制作：
1、草虾背部改刀，去除虾肠，码味上浆后入油锅过油成虾球，捞出沥油待用。
2、净锅放入兑好的荔枝味汁，下入过油的虾球炒至全熟，收汁勾芡，放入夏果翻匀，装盘后稍加点缀即成。
荔枝味汁：
将盐5克、老抽4毫升、生抽4毫升、白糖6克、陈醋6毫升搅拌均匀即成。
