今天无需油炸也能做出好吃的茄子，准备的食材有茄子、五花肉、香菇等家里常用的食物，把它们经过焯水再蒸一蒸就出锅，酱香味十足，蒸的蔬菜更营养健康，且好吃不上火。
原料
茄子1个，香菇8朵，五花肉150克，红枣3颗，姜1块，蒜3瓣，葱花适量。
调料
生抽、蚝油、盐、白糖、料酒、食用油各适量。
做法
第一步：先准备配菜，把蒜、姜分别切成末，切好全部放碗里备用。
第二步：把香菇洗净切片，红枣去核切碎，全部切好放盘子里备用。
第三步：把茄子切长一点的段，然后再把它切成条备用。
第四步：起锅烧开水，放入香菇片焯水一分钟，焯好捞起用铲子挤干水分放盘子里备用。
第五步：然后再放入茄子焯水一分钟，把茄子焯至微软即可捞起挤干水分放碗里稍微放凉。
第六步：准备一个耐高温的玻璃碗，把放凉的茄子皮朝下摆在碗里。
第七步：起锅烧油，放入蒜末、姜末炒香，然后倒入肉末煸炒，把它炒至变色。
第八步：然后倒入半碗清水煮，放入红枣碎翻炒均匀。
第九步：调入两汤勺生抽，两汤勺蚝油，一汤勺料酒，一小勺白糖翻炒均匀。
第十步：把肉馅炒至汤汁浓稠即可铲出锅。
第十一步：把一半的肉馅倒入茄子的碗里，用铲子把它压实。
第十二步：然后先铺上一半的香菇。
第十三步：把另一半的肉馅也倒进去，再把剩下的香菇片铺在最上面，用铲子压实压平整。
第十四步：盖上耐高温的保鲜膜，上锅隔水蒸10分钟。
第十五步：时间到茄子蒸熟了，取出撕掉保鲜膜，把它倒扣在盘子里，再撒一些葱花点缀一下即可享受美食了。
酱香茄扣做好了，做法简单营养美味，香菇和茄子也吸收了肉馅里的酱香味，非常的鲜美下饭，有肉有菜有菌类，蒸一碗就解决一大家子的配菜，就不用炒其它的菜了，喜欢的朋友可以试试。
小贴士：
1、别把香菇和茄子焯太熟了，否则经过第二次上锅蒸，再蒸出来的茄子就不成型了。
2、茄子和香菇焯好水要挤干大部分的水分，以免加热后出水太多，冲淡了肉酱的香味。
3、玻璃碗和保鲜膜要用耐高温的，否则在蒸的时候玻璃碗破裂，也可以用瓷碗。
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