我们平常做菜的时候，担心不够吃不免会多做点，一不小心就剩下了，又不想浪费，只能隔天再吃。而我们常听到的一种说法就是隔夜菜会产生亚硝酸盐，对于我们健康会产生非常的大的影响，所以隔夜菜不能吃。那么隔夜菜到底能不能吃?
隔夜菜能不能吃?
有实验表明，隔夜菜在放置一夜会确实会产生比原本多一倍的亚硝酸盐。但是我们也需要知道，这个一倍多的亚硝酸盐的总量还是很少，还在几百毫克，处于身体能够代谢掉的范围之内。而我们通过吃隔夜菜摄入的亚硝酸盐对身体健康产生影响，起码要吃一口气要吃将近3几十公斤的隔夜菜，很明显没有人能够一口气吃这么多。
所以隔夜菜是能够吃的，吃隔夜菜也不至于致癌，它里面含有的亚硝酸盐是非常微小的，并不会对于我们的身体产生多大的负担。
虽然隔夜菜不至于致癌，是能够吃的，但是吃隔夜菜还是不健康的。隔夜菜在放置了一夜后，会产生不少的细菌，并且菜里面的营养物质也会变质，对于我们来说，常吃隔夜菜既不能摄入到足够的营养，隔夜菜里面的细菌还会影响我们的肠胃健康，导致我们腹泻，并且味道也不好，所以建议少吃。
隔夜的米饭、青菜和海鲜建议即使剩下了，也建议大家不要再吃了，现在人本身因为爱吃凉的，爱吃辛辣的食物，胃就不太好，还总是熬夜肝脏也不太好，所以为了我们的身体健康，还是少吃些隔夜的饭菜，即使吃也要少吃。马上天气热了，隔夜的饭菜容易变质，虽然会放到冰箱里，但还是会滋生些细菌，并营养容易流失，所以我们少吃。除了隔夜的饭菜要少吃，我们平常的菜也不要总是放在冰箱里面储存很久，即使是放在冷冻区里面也不建议超过一个月，避免吃坏了肚子。所以买菜的时候也要注意量，减少浪费。
