包饺子，掌握这“8”个技巧，包出来的饺子又软又多汁，比饭店里的好吃。
饺子是我们北方人爱吃的美食。家家过节都要吃饺子。饺子柔软多汁，一口气吃完很满足。你喜欢吃饺子吗？今天给大家分享一下包饺子的技巧：包饺子的时候，掌握这“8”个技巧，包出来的饺子软软多汁，比饭店里的好吃。
1.揉捏
饺子和面条需要用冷水泡一下，饺子皮要紧实有嚼劲。最合适的面粉和水的比例是5：2.3，比如500g面粉加230ml水等等。适当加入豆浆或鸡蛋，在和饺子的时候加入一勺盐，可以使饺子皮的口感更加香浓。你试试就知道了。
2.把饺子皮卷起来
饺子的皮要中间稍厚，边缘要薄，这样包出来的饺子才不会煮过头而破皮。填馅的时候要适量。用勺子舀出一勺馅料放在饺子皮的中央，轻轻往下压。包饺子的时候，从两边往中间轻轻压。包好的饺子像元宝一样，好看又好吃。煮的时候不容易熟。
3.绞肉
做饺子肉满可以选择用猪前锋，3分肥7分瘦。饺子最好吃。用猪肩肉和花瓣做的饺子也很好吃。五花肉和里脊肉也是不错的选择。猪腿有点焦，饺子不新鲜不软，就不要用了。
4.用水没过肉
切肉末时加入足量花椒水吸水，使肉末湿润饱满，不粘手松软。将灰粉在热水中煮10分钟，晾凉后加入肉馅拌匀。量是肉末的30%，用肉末做的饺子更加好吃。
5、肉馅
在肉馅中加入香料时，最好加入洋葱，以增加鲜香。姜切碎与肉馅拌匀，去腥味。加少许胡椒粉和盐，加少许黑酱油上色，最后加入适量糖配合各种香料的味道，使肉馅软嫩。调好肉馅后，加入适量油拌匀吸干水分，保证肉馅鲜嫩。
6.混合蔬菜馅
做肉菜馅的饺子馅，先加少许盐“杀”菜馅里的水分，沥干水份，这样口感清淡，又不会太水。饺子就做好了，饺子煮熟了就不容易熟了。菜馅要在肉馅拌匀的时候加入，目的是水不要太多，菜馅会影响口感。
7.煮饺子
煮手工饺子的时候，把饺子放在锅里煮，锅里加少许盐或葱，饺子不容易破，而且饺子皮又紧又好吃。煮肉馅饺子时讲究“翻3次”，即把饺子放入锅中，盖上锅盖，边翻边开锅，略煮熟，加入少许凉水，翻动。如此3次，让肉从里到下熟透。在外面煮，吃起来更美味。
8.煮速冻饺子最后给大家解释一下，速冻饺子是冷水一锅煮的。冷水煮不容易割破皮，可以保证饺子皮和饺子馅都熟透。如果锅里加入热水，很容易把饺子皮煮熟，但是馅还没熟，或者饺子皮已经熟了。
包饺子，掌握这“8”个技巧，包出来的饺子又软又多汁，比饭店里的好吃。以上就是包饺子的实用技巧。你有更好的技术吗？欢迎发帖交流分享，谢谢。
