粽子是我国的一种传统美食,它主要是在端午节食用,在端午节吃粽子,是为了纪念屈原,这种风俗已经从国内流传到其他国家,推动了粽子走向世界。
因为每个地区的饮食习惯不同,所以粽子也有所不同。除了形状各异,有三角形、牛角形、长方形等等外,味道也是丰富多彩,让人吃不腻。曾经北方人喜欢吃白粽子蘸白糖吃,但是因为交通便利时代进步,现在越来越多南方粽子也涌入北方,各种咸甜粽子真是五花八门,让人选不过来。
像广东的咸肉粽就很具代表性,它里面除了糯米,还有五花肉、咸蛋黄,要是条件好,有时候还要加鲍鱼、瑶柱等等,风味独特,让人爱不释手。一位河南妈妈小赵就很喜欢吃粽子,不过她从小都爱吃红豆沙粽子。
河南属于北方地区,当地有一种叫做槲树的落叶乔木,当地人用它的树叶来包粽子,做成槲叶粽,这种粽子看似和一般的粽子没有什么两样,但是槲叶会更柔韧,包出来的粽子有一股山林的清香味。
每一年小赵都会自己做粽子,把新鲜的槲叶冲洗干净,还要准备好自己爱吃的红豆,槲叶需要和菖蒲做成的绳子一起煮,煮大概十分钟去除涩味,红豆和糯米则需要提前泡好。这边包粽子需要三张叶片叠起来,然后在里面依次放上糯米和红豆,然后把槲叶包裹起来,扎上菖蒲绳子,最后下锅煮熟,大火三十分钟,小火一个小时,热乎乎的红豆槲叶粽就做好了。
在河南当地,槲叶的寓意好,有吉祥如意长命百岁的意思,还能防老化和抗癌,是绿色无污染的食材,像一把扇子发出迷人的香味,这种叶子叶片大,长的面积足足有六十多里面,可以包裹不少粽子,这样一个个大粽子分量足,哪怕成年人也吃不完,非常实在。
当地人除了放糯米,在这个槲叶粽里还可以包裹高粱、小米、粳米等等,都是当地的一些常见食材,足见河南人对粽子的独特见解,也是因地制宜的。这样的槲叶粽除了有粽子本身的香味,软糯之外,还兼具了槲叶的独特香味,和其他食材的香味,层次感丰富,味道浓郁。
小赵每到端午节,就会包很多粽子,塞得满满当当,除了送给亲戚朋友之外,自己也特别爱吃,导致他们端午节前后顿顿吃粽子,小赵的老公和孩子们都吃腻了。小赵灵机一动,把煮好的粽子拆开,露出里面的粽子,切成小段,再裹点鸡蛋液,放入油锅慢慢地煎,煎出来的粽子香香脆脆的,还有一股蛋香味,没想到意外好吃,老公儿子直接抢光了。
不知道你们家端午节吃不完的粽子是怎么做的呢?欢迎在评论区分享讨论!(素材源自网络,如有侵权,联系删除)