炒河粉是一道经典的闽南小吃，深受大众喜爱。米粉是用豆子、卷心菜和其他时令食材炒制而成。相信大家都不陌生，一定不能少吃。炒米粉也是很多人喜爱的一道美食。大家在外面买的炒河粉总是分明的，从来不粘在一起的，但是我自己在家里炒的就不是这样了。米粉会粘在一起，粘在锅里。场面惨不忍睹。很多人不明白为什么，只是因为你没有迈出那一步。炒米粉时，不能将泡好的米粉直接放在锅里煎软。您需要添加此步骤。让我们看看正确的方法。炒米粉不要泡软，直接下锅即可。多了这道工序，米粉一点都不会散开，又嚼又好吃。
【炒河粉】
材料：米粉、豆芽、鸡蛋、火腿肠、盐、葱花、料酒、生抽、老抽、香醋、淀粉、胡椒粉、五香粉、油。练习步骤：
第一步：将米粉放入沸水中浸泡5分钟。水应该没过米粉。泡到米粉可以用筷子夹起来，中间没有硬核。
第二步：将豆子洗净沥干水分；鸡蛋打碎加适量盐和少许料酒，放入锅中快速炒熟，然后加入米粉翻炒至顺滑，这里最好用筷子翻炒，米粉不是容易碎，炒的时候加适量生抽，拌匀上色。
第三步：拌匀，加入豆角、火腿肠、葱花、少许胡椒粉、五香粉拌匀。您可以根据自己的口味添加配料，搅拌均匀即可食用。
建议：
1、煮熟的米粉不要马上边搅拌边煮，要马上过冷水，把米粉捞出过冷水，沥干水分，再搅拌，防止粘在一起，也让米粉更有嚼劲。
2、米粉不要泡太久，也不要完全煮熟，因为后面还要炸，不然炸的时候很容易粘锅，泡到没有硬核就可以了。
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