炒萝卜丸子，面粉还是淀粉？学会做对了，丸子会香嫩不松散
今天是周末，也是奶奶的生日。我们一家人一家一家都回乡下和外婆一起生活。一进屋就听见舅舅喊我看到外婆种的萝卜了。它们又大又新鲜。叫我哥他们摘了一些，洗干净，然后给我们做了他最好的萝卜球。
说起这个萝卜丸子，相信大家应该都比较陌生吧。小时候只有过年才能吃到。现在每天在肉铺里都有卖，妈妈经常在家做给我们吃。萝卜丸子的做法很简单，但是不同的人做出来的味道是不一样的。有些人使它们香、嫩、有嚼劲，而另一些人则使它们感觉不那么结块和松散。一点都不香。
其实这也是为什么炒萝卜丸子要用淀粉或者面粉的原因。趁着舅舅心情好，我跑去请教他。我叔叔告诉我，你不能只在炒萝卜丸子里加面粉或淀粉。你需要混合面粉和淀粉。这才是萝卜丸子的正确做法，萝卜丸子又香又嫩，不松散，有嚼劲。
因为面粉在萝卜丸子中起着柔软细腻的作用，而淀粉有一定的粘合作用，使丸子更容易打开。所以，炒萝卜丸子一定要加淀粉和面粉。只有两者都放进去，炸出来的萝卜丸子才会软而不松，有嚼劲。
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