红烧排骨是一道有名的硬菜。配料是排骨。猪身上最贵的部分，脂肪含量极少，瘦肉包裹着骨头。无论怎样烹调，出现在饭店、大街小巷、公共餐桌上，排骨提供人体生理活动所必需的优质蛋白质、脂肪和维生素，还含有丰富的钙质，维持骨骼健康。.今天要和大家分享这道家常名菜“蒸排骨”的做法。排骨很嫩，一点也不油腻。喜欢这道菜的朋友可以先收藏起来，在春节家宴上尝尝。
【红烧排骨】
食材准备：排骨、青红椒、啤酒、姜、蒜、蒜苗、大葱、八角、豆瓣酱、蚝油、生抽
具体步骤：
1.排骨切成均匀的长条，姜切片，葱切段，葱白部分取，蒜切小块，蒜苗切小段待用使用;
2、锅中烧开水，将排骨放入冷水中，加入少量料酒，姜片几片去腥，水烧开锅内浮沫，捞出排骨将它们冲洗干净，并检查水以备后用；
3、锅里放油烧热，油烧热后将排骨煎至两面金黄；
4、再加入葱、姜、八角、豆瓣酱、一小勺蚝油、生抽，快速翻炒均匀，爆香；
5、倒入半瓶啤酒，一小碗水，盖上锅盖煮30分钟；
6、半小时后，加入蒜粒、青红椒粒和蒜苗，边炒边用大火收汁；
7、色、香、味俱佳。
1.约30分钟后应检查文火是否正常。时间不宜过长或过短。如果时间太短，肉就会生不熟、烂掉。太长了，肋肉会太软烂，失去嚼劲；
2、排骨一定要焯水，去除血水和杂质，这样做出来的排骨才没有腥味；
3、排骨热量高，湿气凝滞、痰多者慎食；肥胖、血脂高者不宜多食。
