又到了苦瓜上市的季节，苦瓜营养丰富，清热解毒，也可以降血糖，是不可多得的药食同源的食材，可以做好多美食，今天咱们就做一道拿手的苦瓜炒肉，特别好吃。苦瓜炒肉，这样做苦瓜不苦，吃起来很清香，很爽口，看了你就知道
苦瓜是我们夏天常吃的一种蔬菜，价格不贵，有些苦味，但能降火，清热解毒，养血滋肝，还能美容嫩肤，降血糖等；但这个菜也是有人喜欢有人烦，喜欢它的人不觉得苦，反而觉得好吃，不爱吃苦瓜的人只有一个理由，那就是太苦了！我曾经拿苦瓜和黄瓜一起榨汁喝，生苦瓜那是真苦啊！炒着吃或者焯过水凉拌的还是比较好接受一点的。因为我还比较喜欢吃，所以家里经常会备着苦瓜留着炒菜或凉拌。
健康功效
苦瓜：明目、暖肝、清热
准备食材，苦瓜对切开，去掉瓤，将白色部分去除的干净些，切成条状，肉切片，胡萝卜切片，葱切花、姜蒜切末，用白胡椒粉、料酒、一点盐、老抽、几滴油腌肉片十分钟（加点油腌肉，炒好的肉很嫩），烧锅开水，加几滴油，放入苦瓜和胡萝卜，焯水一分钟，捞出控去水分，热锅凉油，油温六成热放入肉片，煸炒至肉片变色，锅边淋入料酒，放入葱姜蒜，翻炒均匀，加点生抽，翻炒均匀，放入苦瓜和胡萝卜翻炒，加入糖去除苦味，翻炒均匀，加盐调味，翻炒均匀即可，这样做的苦瓜一点也不苦~
小贴士
苦瓜里面的白色部分很苦。所以要去除干净些；焯水可以缩短烹饪时间，水中加油可以使苦瓜颜色保持；喜欢吃苦味的友，苦瓜切好后用盐腌制一会，冲洗干净直接炒也行；加入糖可以减少苦味；腌肉时已加盐，最后调味要根据自家口味来定。
