老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛...美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来香酥老婆饼教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
1香酥老婆饼家常做法大全
老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛...美食菜谱频道总是给大家带来了很好的美食做法有木有!同样小编今天也带来香酥老婆饼教程，一定要学起来，不要忘记点喜欢支持小编噢!
2老婆饼（色拉油版）的做法
做内馅：用内馅所需的糖、水、油放入小锅
将第1步的小锅放小火上，化开材料，加入糯米粉和椰蓉，搅拌均匀，离火，摊平凉半个小时
把油皮材料和在一起搓成光滑面团，醒二十分钟
把油酥材料和在一起，醒二十分钟
将凉好的内馅分成十个，搓圆
分别将油皮和油酥各分成十个小剂
用取一油皮包入一油酥，擀平，卷起来，再擀平，再卷，再擀平（手法同蛋黄酥的做法），包入一内馅，捏好封口
将包好馅的小面团用用压扁，再用擀面杆稍擀一下，成一厘米厚的小圆饼，再用小刀在饼面划三刀
在饼面刷一层蛋黄液，撒上芝麻，入烤箱180度，22分钟左右
3香酥老婆饼的做法
糖,水,橄榄油放锅中煮到水开糖化转小火
加入糯米粉
加入芝麻拌均,内馅就做好了,如果这样包老婆饼会很粘手,有一个很简单的小办法，把做好的内馅用铲子拌均后摊平后,放冰箱冷冻一会就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操而已
将低粉，糖混合放入大碗中，加入融化的猪油，用手将粉和油略拌匀
加入温水揉成光滑的面团，就做好了水油皮
在低粉中加入融化的猪油，用手不断的推，压，搓
直到混合成一个不沾手的面团，就做好了油酥
将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛约30分钟，然后分成约20克一个的小面团
油酥和好后，可以马上分割成大小均匀的小面团
取一个水油皮面团按扁
放入一个油酥面团
然后用水油皮面团包裹住油酥面团，将封口捏紧
全部包好后，放入冷冻室急速冷冻5分钟
从冷冻室取出后，取一个面团，上下反复擀几次，将面团擀成又薄又扁的长条形
然后将面皮从上至下卷起
卷起后将面团竖过来，轻轻压扁，再从上至下擀成长条形，接着再从上至下卷起
卷起后全部直立摆放，覆盖一层保鲜膜，静置15分钟
静置后将直立的面皮放倒，擀成圆片，继续松弛5分钟
取一个刚刚擀好的面皮
将内馅包入
收口处稍微涂抹一点水，将收口包紧
成为一个圆圆的老婆饼胚
将包好的老婆饼放入铺有油纸的烤盘中，分两次刷上全蛋液
再在表面撒上芝麻，放置10分钟后放入预热好的烤箱中下层，以190度烤约25分钟左右，至表面金黄即可
4老婆饼之豆沙馅的做法
将所有油皮材料混合，揉成光滑不粘手的面团
将所有油酥材料混合，同样揉成光滑面团；软硬度要与油皮软硬度相当
油皮和油酥揉好后分别用手摁平，盖上保鲜膜松弛一下，时间约15~20分钟即可
将油皮平均分成12份，擀成圆形面片（像饺子皮）
将油酥平均分成12份，用手揉成圆球
擀好的油皮中间放入油酥后包起。形成12个小圆包子
把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片
用手掌卷起面片，类似于蛋酥卷那样卷起来
再一次擀长面皮，再次卷起来，放置松弛15分钟
松弛好的面皮用擀面杖压平，擀成类似于饺子皮的圆形即可包入馅料
将豆沙馅包入擀开的面皮内，用虎口将面皮捏紧
包好豆沙馅的饼收口处冲下，用擀面杖轻轻擀成圆扁平状
表面刷上一层蛋黄液，再撒上一些黑芝麻或者白芝麻
烤箱上下火180°，15~20分钟即可
5老婆饼的做法
首先制作糯米馅。水、细砂糖、猪油一起倒入锅里
大火煮开至沸腾，然后转小火
立刻倒入全部的糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状。关火
加入熟白芝麻，搅拌均匀
将炒好的馅平铺在盘子里，放入冰箱冷藏1个小时，冷藏到馅不粘手了就可以了
将冷藏后的馅平均分成16份备用
接着制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）
将面团分成16份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
将油酥面团放在水油皮面团中心
包起来，收口朝下放置
将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
擀开后，从上而下卷起来
卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）
再次从上而下卷起来
如图所示，将16份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
将一块糯米馅放在面团中央，包起来
包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上
在面团表面刷上一层全蛋液
撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子（需划穿面皮）。再静置15分钟后，放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可
