鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7
1巧吃鸡蛋 让宝宝更聪明
鸡蛋是妈妈孕期当中不可缺少的营养饮食，它含有的卵黄素、卵磷脂、胆碱，对神经系统和身体发育有利，益智健脑、改善记忆力、促进肝细胞再生。
鸡蛋还有其他重要的微量元素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但所含的铁是非血色素铁，单独吃鸡蛋补铁，铁的生物利用率较低，只有3%，贫血的人可与一些维生素C、含有铁的蔬菜、肉类搭配着吃，能很好地提高鸡蛋中铁的吸收。
鸡蛋中的磷也很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质，可分解和氧化人体的致癌物质，具有防癌作用。
食用鸡蛋误区
我先给准妈妈说下吃鸡蛋的误区，有的准妈妈说常吃鸡蛋导致胆固醇偏高，其实这种说法不是很正确。因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
还有的准妈妈说生鸡蛋更有营养，这样是不科学的。生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
最营养的食用方法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收。
但准妈妈要注意，茶叶蛋一定要少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。还有鸡蛋是高蛋白食品，准妈妈最好不要食用过多，因为会增加肾脏的负担，每天两个鸡蛋营养就够了。而且准妈妈最好吃吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
2鸡蛋怎么吃才能让宝宝更聪明
小小一颗鸡蛋，蕴含着可以让宝宝脑袋更聪明的营养。你知道哪种吃法最有营养吗？赶快来看看鸡蛋怎么吃吧。
宝宝吃鸡蛋最有营养的做法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，很容易被身体消化吸收。
婴幼儿吃鸡蛋有两种做法：一是将鸡蛋煮熟，取1/4蛋黄用开水或米汤调成糊状；二是在奶锅中放入牛奶，然后打进蛋黄，边用小匙顺时针搅，边用小火慢慢地熬，最后成为蛋奶羹。
喂宝宝时，要用小匙喂，以锻炼宝宝用匙进食的能力。如果宝宝吃后，没有腹泻等不良反应，可逐渐增加蛋黄的量。
婴幼儿吃鸡蛋的四个注意事项
第一，不宜将鸡蛋当主食。有的妈妈为了让孩子健康成长，几乎每顿饭都给孩子吃鸡蛋类的食品，结果导致孩子出现消化不良性腹泻。这是因为婴幼儿胃肠道消化功能不成熟，各种消化酶分泌较少，过多地吃鸡蛋会增加孩子的胃肠负担。
第二，半岁以前的婴儿不宜吃鸡蛋清。鸡蛋中的蛋黄可在婴儿第6个月以后喂食，同时观察吃过后皮肤有无出现皮疹、荨麻疹、呕吐等过敏现象，因为婴幼儿免疫力较弱，对新品种食物有可能出现过敏反应，至于蛋白则应在孩子1周岁以后才可喂给，因为婴幼儿吃蛋白更易出现过敏现象。
第三，不宜给婴幼儿吃没煮熟的鸡蛋。即使没打破的鸡蛋也很容易受到细菌污染，因此煎蛋要煎3分钟，煮蛋要煮7分钟，否则容易导致细菌感染。因为生鸡蛋结构紧密，还含有抗消化道蛋白酸的物质，使蛋白质难以消化吸收。蛋类只有煮熟后，蛋白质结构才变得松散，所含抗消化道蛋白酸物质才能被破坏，易被人体消化吸收。
第四，不宜给发烧的孩子吃鸡蛋。人吃了蛋白后可产生额外的热量，不利于发烧小儿的康复。
宝宝爱吃吃出健康宝宝宝宝正确饮食，海拔赛姚明不是梦89防宝宝腹泻，从饮食做起96“吃”出宝宝的天然健齿91290看看如何控制宝宝吃零食91001豆浆粥，营养婴儿餐90873麦片粥助宝宝提高智商8小儿常出汗应注意饮食79689宝宝有口臭？那就吃走它吧76258宝宝防牙畸，请坚果大夫73269专家支招：宝宝爱上垃圾食品咋办70298
3聪明的妈妈给宝宝吃鸡蛋
吃鸡蛋有助于成长
俗话说，吃鸡蛋能健脑益智，保护肝脏，防治动脉硬化，甚至可预防癌症。因为鸡蛋中含有的卵磷脂，甘油三脂，胆固醇和卵黄素等营养元素。而对于身体正处于发育阶段的小孩子来说，吃不吃鸡蛋，吃多少鸡蛋以及怎样吃，就显得尤为重要了。
鸡蛋全身都是宝
你知道吗？一个小小的鸡蛋，虽然只有45克左右，但是全身上下都有很多用处。首先鸡蛋清，有清热解毒之效。当宝宝误食有毒物质后，不妨给宝宝口服一些鸡蛋清，可以起到意想不到的作用。其次，不能小看鸡蛋内层那层极薄的膜，它可以治疗宝宝轻微的烫伤或烧伤，方法也很简单。就是将鸡蛋内膜敷于宝宝受伤的部位，每日更换一次，这样做的好处是宝宝不会感到疼痛，短时间就可以痊愈。另外，鸡蛋油还有补阴血和解热毒之效。
孩子鸡蛋怎么吃才健康
虽然鸡蛋的营养价值高，但是鸡蛋不适宜小孩子充当主食来吃，这是因为小孩子的胃肠道消化功能还十分弱小，如果吃不易消化的食物太多会直接影响到身体的健康。所以，给小孩子的鸡蛋一定是要经过严格烹饪，不能太熟也不能太生，或是蛋清还没有完全成型。这样，只会增加小孩子的肠胃负担，有害无益。其次，处于感冒或是身体不佳状态下的小孩不适合吃鸡蛋，因为鸡蛋含有丰富的蛋白，吃下去会产生很多的热量，且难消化，
最营养的鸡蛋吃法
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，在鸡蛋的烹饪过程中还需注意时间不宜过长，如果蛋黄外层呈现一层灰色则表明该鸡蛋已经变质了。同样，如果烹饪时间太短，导致鸡蛋半生不熟，这样对儿童的消化也是不利的。专家提醒，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
好的鸡蛋这样选
可以用左手握成圆形，把鸡蛋放在手上对着日光透射，观察鸡蛋颜色的变化。新鲜鸡蛋应该是半透明的微红色，其他的状态即表明鸡蛋不够新鲜或已变质。还可以用手轻轻摇动鸡蛋，听里面发出的声音，如果一点声响都没有则表明鸡蛋很新鲜。另外，判断鸡蛋是人工饲养的还是土鸡蛋，也可以通过仔细观察得出结论：土鸡蛋没有饲料鸡蛋颜色统一，它的个头小且大小不是很均匀，打开后蛋黄深黄而饲料鸡蛋黄浅黄，跟人工饲养的鸡蛋有一定的区别。
阅读推荐
4 5种吃鸡蛋错误方式没营养更致命
鸡蛋所含营养丰富而全面，是人类的“理想的营养库”。但人们烹饪鸡蛋的方法多种多样，究竟怎样吃才最有营养？
5 鸡蛋好还是鸭蛋好 看看谁营养更高
鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”；鸭蛋蛋白质的含量和鸡蛋一样。鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多。那么，鸡蛋和鸭蛋究竟哪种营养更高呢？
