肝癌的发生有哪些影响因素呢？黄曲霉毒素会导致肝癌的发生吗？那么，接下来看看专家对肝癌病因的介绍，希望对大家有所帮助。
1肝癌的发生有哪些影响因素
生活中肝癌的影响因素是很多的，但是很多人却不是很清楚。接下来，就让专家们来为大家分析介绍下，肝癌的影响因素到底有哪些？希望能够给大家带来帮助。
1、水源污染：饮用水质的严重污染，是肝癌的影响因素之一，尤其是污染的沟水，其次为河水。因此，在没有自来水设施的乡村，应提倡饮用井水，避免因水源污染导致肝癌的发生。
2、病毒性肝炎：病毒性肝炎也是造成肝癌的影响因素，主要是乙型与丙型肝炎病毒感染，尤其是乙肝与乙肝病毒携带者，其原发性肝癌的发生率要比正常人高出2～100倍。
3、化学致癌物质：肝癌的影响因素还与化学致癌物质有关。专家表示，能引起肝癌的化学物质以N-亚硝基化合物为主，如亚硝胺和亚硝酰胺等。此外，农药、酒精、黄樟素等也能诱发肝癌，需要引起注意。
4、黄曲霉毒素：黄曲霉毒素也是容易导致肝癌的影响因素，以黄曲霉素B为最重要的致癌物质。适宜于高温、高湿的气候环境中生长繁殖，尤其是夏季的霉变食物及谷物、饲料等，最易被黄曲霉菌污染而产生黄曲霉毒素，长期食用含此毒素的食物可诱发肝癌。所以，在当前夏季高温的环境下，尤其需要注意饮食安全。
5、免疫状态：有人认为肝癌患者血浆中含有一种封闭因子，能抑制细胞免疫并保护肝癌细胞不受免疫细胞杀伤。现已证明，甲胎蛋白就能抑制淋巴细胞和巨噬细胞的吞噬作用。因此，免疫状态也是导致肝癌的影响因素。
6、其他因素：其他肝癌的影响因素，如营养过剩（大量营养素）或营养缺乏（如维生素A、B1缺乏）、血色病、寄生虫感染及遗传等，也是诱发肝癌的影响因素，需要引起重视。
2黄曲霉毒素肝癌的特大帮凶！
黄曲霉菌（显微镜下）
黄曲霉及其毒素简介
1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(who)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质.黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用,严重时,可导致肝癌甚至死亡.在天然污染的食品中以黄曲霉毒素b1最为多见,其毒性和致癌性也最强.
发现:上世纪60年代,在英国发生的十万只火鸡突发性死亡事件被确认与从巴西进口的花生粕有关.进一步的调研证明,这些花生粕被一种来自真菌的有毒物质污染,这些研究工作最终使人们发现了黄曲霉，产生的有毒代谢物质,黄曲霉毒素。
它是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,特曲霉也能产生黄曲霉毒素,但产量较少.产生的黄曲霉毒素主要有b1,b2 ,g1 ,g2 以及另外两种代谢产物m1 ,m2.其中m1 和m2是从牛奶中分离出来的.b1,b2 ,g1 ,g2 ,m1 和m2的在分子结构上十分接近.
黄曲霉毒素存在于土壤,动植物,各种坚果,特别是花生和核桃中.在大豆,稻谷,玉米,通心粉,调味品,牛奶,奶制品,食用油等制品中也经常发现黄曲霉毒素.
3强致癌物黄曲霉毒素
1960年英国的一家养鸡场，在短短的几个月中突然死掉了10万只火鸡。这些火鸡都患有同一种疾病：先是食欲不振，不吃东西；后是羽冀下垂，头向后仰，昏睡而死。解剖时发现，其肝脏均坏死出血，经多方研究分析，证明在死亡的火鸡中有80%发生在伦敦周围80～100英里内，与伦敦一工厂供应的商品饲料有关。饲料中含有由巴西进口的花生粉，据调查巴西花生受过含黄曲霉素腐叶土的污染，从而含有黄曲霉毒素。
同年，美国一艘从爱达荷州运输孵育鳟鱼的船，在加利福尼亚海岸被扣，许多鳟鱼患肝癌死亡，研究表明它们也与黄曲霉毒素有关。1960年我国广西省科学工作者用霉花生、玉米喂大鼠，诱发大鼠肝癌也获成功。
黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物质。据统计它比二甲基亚硝胺诱发肝癌能力大75倍，可见黄曲霉毒素直接威胁着人类的健康。1974年印度境内200个村庄曾爆发黄曲霉毒素中毒性肝炎，397人发病，106人死亡。非洲的乌干达是肝癌的高发区，有专家对这里出产的大米、麦类、高梁、花生进行了鉴定分析，证实其中含有黄曲霉毒素。还有专家在肯尼亚某地区对40万人所食用的食物中的黄曲霉毒素进行测定，表明黄曲霉毒素的摄入量与肝癌的发病率成正比。
黄曲霉毒素是黄曲霉、青霉、毛霉等寄生曲霉的代谢产物，它包括二十多种，其中以黄曲霉毒素B1的毒性最大，产量最高。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。
黄曲霉毒素除污染粮食等食品外，也有污染干果类及奶品的。我国医学科学院的研究人员在新疆哈萨克族食管癌高发区对饮食的分析鉴定证明：食管癌与喝变质酸奶和霉变的酸奶疙瘩有关。
黄曲霉毒素与亚硝胺还有协同致癌作用。当食物发霉后，二级胺、亚硝酸盐、硝酸盐的含量就明显地增加。
河北有关专家研究认为，黄曲霉能使硝酸盐还原为亚硝酸盐，增加亚硝胺形成的可能性。
许多国家对特定食品中的黄曲霉素都有限量。
平时食用的食物应力求新鲜，尤其是对于花生，谷类等最易滋生黄曲霉的食物，更应谨慎食用，一旦发现花生发霉或米面变色则坚决不可食用，也不予喂与动物。谨防得病。
4广东三食用油厂因黄曲霉毒素超标停产
蒙牛纯牛奶被检出剧毒致癌物黄曲霉毒素超标让消费者哗然，而根据同期国家质检总局抽检报告，广东省有三款食用油也被查出黄曲霉毒素超标。根据最新消息，这三间工厂目前均已停止生产，其中云浮两间工厂已被注销停产。
据了解，此次被检出黄曲霉毒素超标的食用油分别是：云浮市云城区富盛粮油厂生产的压榨花生油（罐装计量称重，-8-18），云城区满意花生油厂生产的压榨花生油（罐装计量称重，-8-14），高要市孖宝油有限公司生产的花生油（2.73L/瓶，-9-5）。其中，云浮市云城区富盛粮油厂的压榨花生油的黄曲霉毒素B 1超标最严重，实测值73.0μg/kg，比国家规定最高值20μg/kg，超标了265%.
昨日，省质监部门接受南都记者采访时表示，收到国家质检总局监督抽查不合格报告后，生产企业所在地的肇庆、云浮两市质监部门已对相关企业依法立案查处。高要市孖宝油有限公司被责令停止生产，并暂扣了生产许可证。肇庆质监部门对该厂不合格产品进行召回处理，查封了其他相关产品，此案件目前正在审查过程中。
云浮市相关负责人表示，今年8月份，云浮市质检部门在自查中就已经发现云城区满意花生油厂及富盛粮油厂生产的花生油存在问题，并将这一情况上报上级主管部门，发现问题后，工商、质检等部门介入调查处理，目前两家工厂均已注销停产。质监部门亦对不合格产品进行召回处理，并查封有关产品。随后，南都记者通过网络、电话等多种途径，确实未查到这两家工厂的更新资料。
质监部门工作人员称，食用油黄曲霉毒素不合格的主要原因，是花生原料在种植、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染。花生在生长、储存过程中由于天气湿热发霉，会造成黄曲霉、寄生曲霉等生长繁殖。企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，没有采用精炼工艺或工艺控制不足也是造成不合格的重要原因。
5广东三食用油厂因黄曲霉毒素超标停产
蒙牛纯牛奶被检出剧毒致癌物黄曲霉毒素超标让消费者哗然，而根据同期国家质检总局抽检报告，广东省有三款食用油也被查出黄曲霉毒素超标。根据最新消息，这三间工厂目前均已停止生产，其中云浮两间工厂已被注销停产。
据了解，此次被检出黄曲霉毒素超标的食用油分别是：云浮市云城区富盛粮油厂生产的压榨花生油（罐装计量称重，-8-18），云城区满意花生油厂生产的压榨花生油（罐装计量称重，-8-14），高要市孖宝油有限公司生产的花生油（2.73L/瓶，-9-5）。其中，云浮市云城区富盛粮油厂的压榨花生油的黄曲霉毒素B 1超标最严重，实测值73.0μg/kg，比国家规定最高值20μg/kg，超标了265%.
昨日，省质监部门接受南都记者采访时表示，收到国家质检总局监督抽查不合格报告后，生产企业所在地的肇庆、云浮两市质监部门已对相关企业依法立案查处。高要市孖宝油有限公司被责令停止生产，并暂扣了生产许可证。肇庆质监部门对该厂不合格产品进行召回处理，查封了其他相关产品，此案件目前正在审查过程中。
云浮市相关负责人表示，今年8月份，云浮市质检部门在自查中就已经发现云城区满意花生油厂及富盛粮油厂生产的花生油存在问题，并将这一情况上报上级主管部门，发现问题后，工商、质检等部门介入调查处理，目前两家工厂均已注销停产。质监部门亦对不合格产品进行召回处理，并查封有关产品。随后，南都记者通过网络、电话等多种途径，确实未查到这两家工厂的更新资料。
质监部门工作人员称，食用油黄曲霉毒素不合格的主要原因，是花生原料在种植、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染。花生在生长、储存过程中由于天气湿热发霉，会造成黄曲霉、寄生曲霉等生长繁殖。企业在生产时没有严格挑拣花生原料和进行相关检测，没有采用精炼工艺或工艺控制不足也是造成不合格的重要原因。
