柠檬泡椒凤爪的最正宗做法
天气热,不太喜欢吃饭,做点什么好呢,不如来做点简单易学的柠檬泡椒鸡爪吧,独家秘方,酸辣爽口味道香,开胃解馋,好吃的停不下来的节奏哟。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧,喜欢的小伙伴们赶紧动手做起来哟,超级下饭,尤其适合追剧哈,吃起来太爽了。
【柠檬泡椒凤爪】
食材用料:鸡爪2斤、花椒粒适量、八角两个、料酒适量、姜片适量
调味汁:凉白开水300ML、盐12克、白醋100克、小米椒青红各适量、蒜适量、姜沫适量、糖一点、香油适量、泡椒一袋
制作过程:
1、首先我们先将鸡爪指甲去掉,清洗干净,为了吃起来更方便,将其切分好。
2、锅中放入冷水,放入姜片、花椒粒、八角开大火将其烧开。
3、水烧开后,将其前面处理干净的鸡爪放入锅中。
4、盖上盖子,继续将其烧开。
5、水再次烧开后,倒入适量料酒,不需要盖盖子,开盖烧5分钟即可。
6、提前备好冰水,我是放入冰袋来使其水更冰些,将上述煮好的鸡爪捞出,放入冰水中,这样吃起来会更有弹性。
7、开始制作调味部分:将凉白开水(即烧开后放凉的水)放入盐融化,同时备好两个柠檬、一袋泡椒、姜、蒜、青红小米椒,如图所示。
8、将其上述食材中柠檬切薄片、青红小米椒切碎、蒜切碎、姜切沫,如图所示。
9、将上述切好的食材同盐水混合,同时倒入白醋、糖及香油,将其搅拌均匀。
10、如果不想让鸡爪颜色太白,也可以将盐去掉,直接白醋同味极鲜用量为1:1即可,最后倒入泡椒,泡椒用量根据你所能吃的辣程度灵活放即可,调味汁部分就做好了。
11、将前面冰水浸泡后的鸡爪捞出来,放入做好的调味汁中。
12、最后将柠檬片放入,将其搅拌均匀,盖好保鲜膜放入冰箱冷藏三四个小时,彻底入味后食用更佳。
13、非常的美味哟,再来上杯扎啤或者来杯可乐,哈哈,爽哟。
14、装盘开始啃起来啦,哈哈。
[小贴士]:
1、调味汁的用量大家可以灵活操作。
2、鸡爪开始煮的时候盖好盖子,将其烧开,水开后,开盖倒料酒继续煮5分钟,这样口感更佳。
3、放入冰水可让口感吃起来更弹。
网红柠檬泡椒凤爪的做法大全
用料:鸡爪15只、柠檬一个、生姜一小块、大蒜6瓣、青尖椒适量、小米辣适量 、白醋400ml、料酒适量、生抽400ml、香油适量、盐适量、白砂糖少许。
网红柠檬泡椒凤爪的做法步骤如下:
1、首先鸡爪用剪刀剪去指甲,每个剁成三块清洗干净。
2、锅里加水倒入鸡爪,加入姜片,料酒,香料,八角等大火煮。
3、水开后再煮10分钟左右,用筷子很容易戳穿就可以了。
4、然后将煮好的鸡爪过凉水清洗干净,放在冰水里浸泡一小时以上。
5、准备泡鸡爪的材料,辣椒切小段,柠檬用盐清洗外表以后切薄片,大蒜去皮切小粒。
6、准备一个盘子放入生抽,白醋,盐,白糖,料酒和香油拌匀。再放入辣椒圈,蒜瓣和柠檬。
7、把泡冰水的鸡爪捞出泡到汁水里,蒙上保鲜膜,放在冰箱冷藏12到24小时就可以了。
柠檬泡椒凤爪正确做法
正宗柠檬泡椒凤爪的正确做法如下:
1、柠檬切片。
2、香菜切段。
3、小米椒切圈。
4、姜蒜切片备用。
5、鸡爪去指甲剁成块,冷水下锅焯水。
6、砂锅里放入准备好的配料,加入酱油20克,陈醋20克,白糖一勺。
7、倒入凤爪,搅拌均匀。
8、放入冰箱冷藏4个小时以上,时间越久越入味。
网红柠檬泡椒凤爪的做法大全?
一,食材:鸡脚1斤,柠檬半个,姜1块,蒜5瓣,小米辣4个,二荆条4根,泡椒1把,料酒2勺,生抽200ml,白米醋200ml,白砂糖1勺,盐1勺,白酒1勺,香油1勺。
1.将所有的食材都准备好,买回来的鸡脚清洗干净,然后把鸡脚的脚趾头切掉,再对半切开。起一锅,里面放入足量的清水,把处理好的鸡脚倒进去。把姜切成片放进去,再放入2勺料酒,先大火烧开。把表面的浮沫去掉,然后继续煮10分钟左右,把鸡脚煮熟透。
2.准备一盆凉白开,把鸡脚从锅里沥干水放进来。然后用凉白开清洗干净表面的浮沫,捞出来沥干水备用
3.现在开始,我们来准备一个柠檬酱汁,准备一个大点的盆,里面先放入200ml生抽,200ml白米醋,1勺盐,1勺白砂糖,蒜切成颗粒,1勺白酒,1勺香油,把它们搅拌均匀。然后把小米辣和二荆条切成圈也一起放进来,泡椒切碎也放进来,柠檬也切成薄片放进来,这样一个柠檬酱汁就做好了
4.现在把处理好的鸡脚放进来,搅拌均匀,尽量让柠檬酱汁淹没所有的鸡脚。然后盖上一层保鲜膜,放冰箱冷藏腌制5个小时以上,让鸡脚尽可能地吸收这个料汁的味道。中间的时候,可以隔一会去翻拌一下,这样能够让食材入味更均匀。
我们的柠檬泡椒凤爪就做好了,咬上一口,香辣爽脆,真的是太好吃了
小贴士
️:
鸡爪一定要冷水下锅
不要煮太长时间
️老抽主要起上色作用如果不介意鸡爪颜色不够深的可以不放 ~ ️白糖最好多放因为泡椒会越泡越咸,糖可以综合咸味。 ️
小米椒起增辣作用不能吃辣的切忌少放,️泡椒不要放太多不然会死咸,记得要把它剪开再放进去不然味道出不来
️调料汁里大部分材料本身就有咸味了口味淡的盐巴可以不放
用柠檬怎么做泡椒凤爪
柠檬百香果凤爪制作方法:
1.鸡爪冷水下锅,倒入清酒,放入姜片。
2.开火煮至沸腾,撇去杂质,继续煮15~20分钟。
3.煮好的鸡爪捞出过凉水降温后沥干水分备用。
4.青瓜切成块,洋葱切成丝,辣椒切成小圈。
5.柠檬切片,百香果切开。
6.鸡爪倒入大碗中,放入青瓜、洋葱、辣椒、香菜。
7.碗中倒入酱油、油,蒜末、姜末辣椒粉、胡椒粉、盐、糖搅匀。
8.调味汁倒入鸡爪和配料中,把百香果肉挖到碗中。
9.放入柠檬片,搅拌均匀后放冰箱冷藏30~60分钟,使其入味。
到海南新东方烹饪学校就可以学。