在生活当中，有一些人认为吃水果的时候不削皮，就可以更好的吸收水果中的营养价值，还有人认为果皮中含有一些残余农药，会影响健康，所以要削皮。那么，吃水果到底该不该削皮呢？下面就从健康饮食的角度来看看。
在大多数可去皮的水果当中，皮和皮下部分往往是抗氧化成分含量最高的部分。这是因为抗氧化成分最丰富的部位，通常都是接触阳光照射的部分;而颜色自然变红变黄，也意味着抗氧化成分的增加。同时，外层部分也通常会含有较高的维生素和矿物质，而皮里面的大量膳食纤维，对人体也有益。
其实，对于一些表皮柔软的果实如番茄、苹果、梨、桃和杏等来说，连皮吃口感也不错。熟透的南瓜皮、芒果皮和柿子皮以及部分葡萄的皮，也不是很难入口。
那么，农药问题怎么办呢?实际上，消费者对农药问题不必过分担忧，理由有三个：首先，我国法规不允许在果蔬等直接入口的食品当中使用高毒农药，最近又禁止了一批中高毒农药;其次，目前我国常用的有机磷农药残留期较短，几日内即可分解;第三，大部分果实类食品是在采后数日甚至数月后才被食用，农药基本上已经分解。
如果实在不爱吃某些果蔬的皮，也没有什么关系，可以从其他食品中多摄入纤维和抗氧化物质作为弥补，比如粗粮、豆类、蔬菜、坚果，又何必拘泥于果皮呢?
对吃水果要不要削皮，是需要科学认识的，因为有一些水果并不适合连皮一起食用，有一些水果连皮食用价值更高，所以大家对于这些健康饮食常识，要全面的认识，这样才可以保证自己营养健康的食用这些食物。
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