在女性生活中凉菜是我们常见的一道菜。尤其是夏季凉菜更是少不了的东西。但是你知道拌凉菜是不能放味精的吗?为什么拌凉菜不可以防味精呢?
为什么不弄在拌凉菜的时候放味精呢?据营养专家介绍,味精是提鲜的佐料,但如果温度达不到,不仅不能提鲜,反而会影响菜品的味道。有资料显示,味精在80摄氏度~100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低,味精不能充分溶解,不但菜品的鲜味出不来,味精颗粒反而会附着在凉菜表面,影响口感。鸡精也是一样,它的主要成分也是味精。不过,如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精,不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中,然后再添加。做凉拌菜时,最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主,很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外,醋有杀菌、增进食欲的作用。
在拌凉菜的时候还要注意的是,醋和味精不要同时添加。研究发现,味精在酸性环境下的溶解性更差。其次,适量放点姜蒜,可以起到杀菌作用。
健康提示:拌凉菜是很容易的事情,但是在享受凉菜美味的同时也不要忘记女性健康哟。