在女性生活中凉菜是我们常见的一道菜。尤其是夏季凉菜更是少不了的东西。但是你知道拌凉菜是不能放味精的吗?为什么拌凉菜不可以防味精呢?
为什么不弄在拌凉菜的时候放味精呢?据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。做凉拌菜时，最好放醋。凉拌菜大多以蔬菜为主，很多蔬菜本身富含维生素C。醋能促进人体维生素C的吸收。另外，醋有杀菌、增进食欲的作用。
在拌凉菜的时候还要注意的是，醋和味精不要同时添加。研究发现，味精在酸性环境下的溶解性更差。其次，适量放点姜蒜，可以起到杀菌作用。
健康提示：拌凉菜是很容易的事情，但是在享受凉菜美味的同时也不要忘记女性健康哟。
