孕妇在孕期的饮食,是尤为关键的,关系到母婴健康安全,如果孕妇的饮食有问题的话,就会影响到胎儿的发育,这样是极为不利的。我么知道土豆是健康的食品,并且营养充沛。只不过,孕妇不同与正常人,她们的饮食需要更加小心。那么,孕妇可以吃土豆吗?为了母婴健康,也为了孕妇能够更加安心,下面我们就来了解一下,孕妇可以吃土豆吗?
土豆是世界上公认的营养丰富的食物。美国人认为,每餐只吃全脂奶粉和土豆,就可以得到人体所需要的全部营养。土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸,是一种优质的蛋白质。其中所含的黏体蛋白质能预防心血管类疾病。土豆中维生素B1的含量也居常食蔬菜之冠。
然而,食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒,这是怎么回事呢?原来,土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定,每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60-65倍。
龙葵素被吸收进入血液后有溶血作用,还可麻痹运动、呼吸中枢,刺激胃黏膜,最终可因呼吸中枢麻痹而死亡。此外,龙葵素的结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44.2-252克土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。所以说,孕妇吃土豆并不好,以后还是要少吃或者不吃土豆比较好。
市场上的薯片是经过高温处理的,虽然龙葵素会相反的减少一些,可是却含有高量的油脂与盐分,吃多了会导致妊娠高血压综合征,为了母婴的健康,孕妈妈还是不要多吃。
孕妇可以吃土豆吗?答案是很明确的,希望孕妇在怀孕期间可以做到尽量不吃土豆,或者是少吃,这样才能更好的孕育胎儿,然他们健康安全的发育。