一、清炒紫甘蓝怎么做
紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素V、维生素E、维生素B、胡萝卜素、尼克酸、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等,具有抗衰老、提高人体免疫功能、防癌、维护皮肤健康、杀菌消炎等功效。
清炒紫甘蓝是最家常的吃法之一,因紫甘蓝的纤维较重,口感较粗,炒熟吃口感更好。炒时加干红辣椒、蒜爆香,炒熟的紫甘蓝更香、更有滋味,加上紫甘蓝本身漂亮的紫色,和丰富的营养,非常诱人......
食材食谱热量:95(大卡)
主料紫甘蓝500克
准备食材:紫甘蓝、干红辣椒、蒜。
干红辣椒剪成2厘米长的段;蒜去皮切片。
取适量的紫甘蓝片(本紫甘蓝较重,取1斤左右就够了,并将最外层较老的叶去掉),洗净,放入盐水中浸泡10分钟,捞出沥干水分。
将紫甘蓝的叶切成2厘米左右宽的片,紫甘蓝叶中间的茎切成薄片,这样利于同时炒熟。
锅中放入食用油,倒入干红辣椒、蒜,开小火,炒出香味。
先倒入紫甘蓝茎翻炒,炒半分钟,再倒入紫甘蓝叶一起翻炒,提前撒入盐、白糖一起炒2分钟左右(提前加盐利于紫甘蓝的水分出来,就容易炒熟,也不会炒糊),紫甘蓝就熟了,关火。
撒入鸡精,翻匀,装盘。
注意事项
清炒紫甘蓝取较嫩的叶,口感好,清炒的时间也可以较短。
二、紫甘蓝的做法大全
紫甘蓝的做法很简单,它口味清爽多汁,凉拌吃最能吃出它独有的风味。
凉拌紫甘蓝
材料:紫甘蓝一个
配料和调味料:葱、盐、鸡精、醋、酱油、香油适量
做法:
1、葱和紫甘蓝切成细丝。
2、把紫甘蓝洗净,撒入盐腌制10分钟。
3、把紫甘蓝去除水分,放入盐,鸡精,醋,蒸鱼豉油,香油。
4、最后撒上葱丝拌匀即可。
如果觉得凉拌还不能满足你的胃口,试试做紫甘蓝鸡蛋饼。
紫甘蓝鸡蛋饼
材料:紫甘蓝半个、鸡蛋2个、面粉、蛋黄、玉米淀粉
配料和调味料:鲜牛奶、淡牛奶、芒果、细砂糖、盐、油适量
做法:
1、紫甘蓝在搅拌机里搅拌成糊状,加少许醋,让它变成更漂亮些。
2、加入面粉搅拌均匀。再加入两个鸡蛋。
3、锅里加少许油,舀一勺面糊。煎至两面都熟了为止。
三、紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝中含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素、钙、锰以及纤维素等等营养成分,其营养价值的丰富性目前已经得到营养学家的普遍认可。下面我们一起来看看紫甘蓝营养价值与功效的具体表现。
首先,紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E,以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分,这两种成分都是能给人体提供重要作用的抗氧化剂,帮助保护身体免受自由基的损伤,并有助于人体细胞的更新。经常食用紫甘蓝,能提高免疫力,强身健体,减少心血管病风险。
其次,多吃紫甘蓝不仅能强身健体,还能预防治疗皮肤病。紫甘蓝中蕴含有丰富的硫元素,它能起到止痒杀虫的作用,对于患有各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有一定疗效。经常吃紫甘蓝,对于维护皮肤健康十分有益。
再次,食用紫甘蓝有降低胆固醇的功效。紫甘蓝中蕴含有大量纤维素,能够起到增促进肠道蠕动、降低胆固醇水平的作用;而紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁、铜、镁、硒等成分含量也比较可观,其中钾的含量最多,可以帮助调节人体电解质平衡,从而稳定降低血压。
最后,紫甘蓝对瘦身减肥也有一定的作用。实验研究发现,紫甘蓝含有较多的铁元素成分,能够提高血液中氧气的含量,从而有助于机体对脂肪的燃烧,达到减肥效果。另外,紫甘蓝含有的大量纤维素,能够增强胃肠功能,促进消化,防止便秘,有利于减肥。
四、紫甘蓝怎么凉拌
紫甘蓝中蕴含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B族、胡萝卜素等成分,如果高温加热烹煮后,这些营养成分都容易流失,因此紫甘蓝最合适的吃法就是凉拌生吃。那么紫甘蓝怎么凉拌呢?一起来看看。
青椒拌紫甘蓝
材料:青椒500克、紫甘蓝150克
调料: 大蒜5克、大葱5克、盐3克、味精2克、酱油10克、醋10克、胡麻油5克、虾皮5克
做法:
1、大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;
2、大葱去根洗净切成丝;
3、将青椒、紫甘蓝洗净,切成丝装盘;
4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。
糖醋紫甘蓝
材料:紫甘蓝500克、生姜10克、干辣椒3只、植物油、精盐、白糖、白醋、酱油适量
做法:
1、紫甘蓝洗净,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中;
2、干红辣椒去子,洗净后切成细丝;姜切丝;
3、将盐、糖、醋、酱油调成适合口味的卤汁,放入甘蓝条中,放些姜丝,搅拌均匀即可。
紫甘蓝沙拉
材料:紫甘蓝、胡萝卜、蛋黄酱
做法:
1、紫甘蓝切条,胡萝卜去皮切丁;
2、紫甘蓝沸水中焯一下,然后与胡萝卜丁一起加入蛋黄酱拌匀即可。